Αγριεμένα κρασιά επιστρέφουν από ψυχρά κλίματα

 Όπως στο συγκλονιστικό «Αγριεμένοι ανάπηροι επιστρέφουν από καυτά κλίματα» ο Τομ Ρόμπινς μας γνωρίζει τον πιο πολύπλοκο και συναρπαστικό χαρακτήρα που έχει δημιουργήσει ποτέ, έτσι και στην δικιά μας περίπτωση τα κρασιά των ψυχρών κλιμάτων έρχονται για να συναρπάσουν και να καθηλώσουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. 

Το κλίμα επηρεάζει πολύ τα σταφύλια που καλλιεργούνται και κατά συνέπεια τη γεύση των κρασιών τους.

 Οι βασικές ποικιλίες που αγαπούν τα δροσερά κλίματα είναι  το Μοσχοφίλερο, το Riesling, το Chardonnay, τo Ξινόμαυρο, το Pinot Noir και το Sauvignon Blanc.

 Αντίθετα ορισμένες ποικιλίες κρασιού δεν θα ωριμάσουν πλήρως εάν καλλιεργηθούν σε δροσερό κλίμα. Για παράδειγμα, σπάνια, αν ποτέ, θα βρείτε σταφύλια όπως το Grenache  και το Cabernet Sauvignon να αναπτύσσονται με επιτυχία σε μια πιο δροσερή περιοχή.

Τα κόκκινα κρασιά από δροσερά κλίματα τείνουν να έχουν υψηλότερη οξύτητα, πιο πικάντικη γεύση, χαμηλότερο αλκοόλ και ελαφρύτερο σώμα.

Τα λευκά κρασιά από δροσερά κλίματα τείνουν να έχουν υψηλότερη οξύτητα, περισσότερα αρώματα λεμονιού-λάιμ και είναι συνήθως χαμηλότερης αλκοόλης, με πολύ ελαφρύ σώμα.

Παραδείγματα ψυχρών περιοχών αμπελοκαλλιέργειας :

Μαντίνεια, Αρκαδία : τριανταφυλλένια και ζωηρά  κρασιά από Μοσχοφίλερο. Υψηλής ποιότητας Merlot.

Αμύνταιο, Φλώρινα : κρασιά από  Sauvignon Blanc και Chardonnay στα λευκά και φυσικά απόλυτη κυριαρχία του Ξινόμαυρου στα ερυθρά.

Δράμα : απολαυστικά και δροσερά κρασιά από το διασημότερο χαρμάνι της Ελλάδας με Ασύρτικο και Sauvignon blanc στα λευκά, Merlot και Cabernet στο ερυθρά.

Μέτσοβο, Ιωάννινα : Traminer στα λευκά, Pinot Noir και Βλάχικο στα ερυθρά

Chablis, Γαλλία: έντονα  Chardonnay με κοφτερές οξύτητες και κομψά , δαντελένια Pinot Noir.

Marlborough, Νέα Ζηλανδία : ζοφερά και αρωματικά κρασιά από Sauvignon Blanc.

Willamette Valley, Όρεγκον: κομψά Pinot Noir και φρουτώδη  Pinot Gris.

Trentino-Alto Adige, Ιταλία: ορυκτά λευκά και αφρώδη κρασιά.

Mosel, Γερμανία: υψηλής ποιότητας  Riesling.

Καμπανία, Γαλλία: αφρώδη κρασιά που παράγονται από Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier

Ontario, Καναδάς: εκπληκτικά κρασιά από παγωμένα σταφύλια