Food & wine pairing: Κρασί και θαλασσινά

Ετοιμάζεις τραπέζι με θαλασσινά και ψάχνεις το κατάλληλο κρασί για να συνοδεύσεις τα πιάτα σου; Ο συνδυασμός κρασιού με θαλασσινά δεν είναι εύκολη υπόθεση, όμως, δεν είναι ούτε και τόσο περίπλοκη όσο φαντάζεσαι. Στην πραγματικότητα αποτελεί μια εξαιρετική ευκαιρία να δοκιμάσεις ψάρια όπως η τσιπούρα και το λαυράκι, που συνήθως γίνονται ψητά και ταιριάζουν τέλεια με παγωμένα λευκά όπως ένα Chardonnay δεξαμενής, ένα ηπειρωτικό Ασύρτικο ή ακόμα και ένα Μοσχοφίλερο, τα οποία, χάρη στην οξύτητά τους, ενισχύουν τη φρεσκάδα και εμφανίζουν τις λεπτές γεύσεις των θαλασσινών. Περισσότερο λιπαρά ψάρια όπως η πέστροφα, που μαγειρεύονται στο φούρνο με διάφορα μυρωδικά, χρειάζονται πιο πλούσια και έντονα κρασιά, όπως ένα βαρελάτο Chardonnay ή ένα Ασύρτικο Σαντορίνης.