RIESLING 100%

Μπορεί η Γερμανία να μην βρίσκεται στην κορυφή με τις οινοπαραγωγικές περιοχές παγκοσμίως όμως φιλοξενεί το Riesling που για πολλούς θεωρείται η κορυφαία ποικιλία σταφυλιού στον κόσμο.  Η πρώτη αναφορά στο κρασί, χρονολογείται το 1435 όπου και χρησιμοποιούνταν ως ελιξίριο της γερμανικής αριστοκρατίας κατά τη διάρκεια των επιχειρηματικών τους συναλλαγών σε όλη την Ευρώπη.

ΤΟΠΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ

Κάτι στο οποίο ξεχωρίζει το Riesling είναι τα διαφορετικά στυλ που μπορείς να το συναντήσεις ανάλογα την περιοχή που καλλιεργείται και τον τρόπο που παράγεται. Ανήκει στις ποικιλίες σταφυλιών που εκφράζουν τόσο καλά το terroir κάθε περιοχής που μπορούν να δώσουν κρασιά με πολύ διαφορετικό αρωματικό προφίλ ανάλογα την τοποθεσία. Η συγκεκριμένη ποικιλία αγαπά το ψυχρό κλίμα γι’ αυτό εκτός από τα  Riesling Γερμανίας που αποτελεί την γενέτειρα του, συναντάμε και από την Αλσατία στην Γαλλία, από τις κοιλάδες Clare και Eden στην Αυστραλία και το Marlborough της Νέα Ζηλανδίας.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ RIESLING

Στην πραγματικότητα χωρίζονται σε γλυκά, ημίγλυκα, ξηρά και αφρώδη κρασιά. Ωστόσο στην Γερμανία έχουν ορίσει επιπλέον 5 κατηγορίες ( Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese) που αφορούν τα επίπεδα σακχάρων των σταφυλιών όταν συλλέχθηκαν ώστε να μπορείς να καταλάβεις από την ετικέτα κάθε φιάλης πόσο γλυκό είναι το κάθε κρασί.

Εάν έπρεπε με μία λέξη να χαρακτηρίσουμε το Riesling αυτή θα ήταν η λέξη οξύτητα, που συχνά παρομοιάζεται με τα επίπεδα της λεμονάδας. Στην πραγματικότητα αυτός είναι και ένας λόγος που παραδοσιακά τα περισσότερα Riesling είναι γλυκά (κυρίως στην Γερμανία) προκειμένου να έρθει σε ισορροπία και να δώσουν ένα ζουμερό τελείωμα στο κρασί.

ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ

Φρούτα,  λάιμ, ζουμερό λεμόνι, ροδάκινο, άνθη εσπεριδοειδών, τζίντζερ, μέλι, κηρήθρα και ορυκτότητα. Τα γλυκά Riesling παρουσιάζουν μεγαλύτερες δυναμικές να διαρκέσουν στο κελάρι για δεκαετίες. Κατά τη διάρκεια της παλαίωσης το Riesling παράγει μεγάλες ποσότητες μιας χημικής ένωσης TDN που συνήθως προσδίδει αρώματα βενζίνης στο κρασί το όποιο όμως είναι δείγμα της υψηλής ποιότητας ενός παλαιωμένου Riesling.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ

 Σκεφτείτε πικάντικα! Λόγω της γλυκύτητας και της οξύτητας του το Riesling ταιριάζει τέλεια με την ασιατική κουζίνα και γενικότερα με τα πικάντικα πιάτα. Έχει ιδιαίτερη σχέση με τα  έντονα μπαχαρικά (κάρυ, τζίντζερ, γαρύφαλλο, κανέλα) και τα  λαχανικά με φυσική γλυκύτητα ( μελιτζάνα, καρότο, κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριά). Στις ξηρές εκδοχές του λατρεύει όλα τα θαλασσινά και ιδιαίτερα τα όστρακα.

 

To Riesling είναι ένα από τα λίγα κρασιά που έχουν το δικό τους μοναδικό σχήμα φιάλης, το οποίο είναι ψηλό, λεπτό γυαλί και μπορεί να εντοπιστεί εύκολα στο ράφι.

 

Προβολή Φίλτρων

Βλέπετε 1–24 από 28 αποτελέσματα

Βλέπετε 1–24 από 28 αποτελέσματα