SAUVIGNON BLANC 100%

Προέλευση- Ιστορία :

Οι ρίζες του Sauvignon Blanc πιστεύεται ότι βρίσκονται στην κοιλάδα του Λίγηρα, όπου το σταφύλι αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1534 από τον συγγραφέα François Rabelais. Στην Ελλάδα φυτεύτηκε για πρώτη φορά στο κτήμα Porto Carras και εμφανίστηκε στις αρχές της δεκαετίας του 90 στην εμβληματική ετικέτα Αμέθυστος . Σήμερα καλλιεργείται σε όλον τον κόσμο με κυριότερες χώρες παραγωγής τη Γαλλία , τη Νέα Ζηλανδία, τη Νότια Αφρική, τη Χιλή και την Αμερική.

Χαρακτηριστικά :

 Το Sauvignon Blanc είναι μια από τις δημοφιλέστερες λευκές ποικιλίες στον κόσμο, που λατρεύεται για τις πράσινες φυτικές του γεύσεις και τη γλυκιά οξύτητα.

Αρώματα : γκρεϊπφρούτ, λαϊμ, φρούτα του πάθους, πεπόνι, ανανάς, βότανα, γρασίδι, σπαράγγια

Οξύτητα : υψηλή

Σώμα :       μέτριο

Αλκοόλ:    υψηλό-

Αγαπάει τη βελανιδιά και οι βαρελάτες «εκδόσεις» του Sauvignon blanc εμφανίζονται πολύ πιο πλούσιες, κρεμώδεις και με έντονη λιπαρότητα στον ουρανίσκο. Πολύ συχνά στις περιπτώσεις της επαφής με τo ξύλο η ποικιλία αναμειγνύεται με το πιο τολμηρό Semillon. Σε αυτές μάλιστα τις περιπτώσεις έχουμε μια σημαντική αύξηση στο δυναμικό παλαίωσης που μπορεί να φτάσει ή και να ξεπεράσει τα 5 έτη.

Όπως συμβαίνει και με τις περισσότερες ποικιλίες τα χαρακτηριστικά του Sauvignon τροποποιούνται ανάλογα την περιοχή προέλευσης. Στην Γαλλία παρουσιάζει εντυπωσιακά υψηλές οξύτητες και αυστηρό, ορυκτό ύφος, ενώ στην Ελλάδα γίνεται λίγο πιο αρωματικό και προσιτό. Τα Νεοζηλανδέζικα Sauvignon αποτελούν αρωματικές βόμβες με ζουμερό χαρακτήρα.

 

3+1 πράγματα που ίσως δεν ήξερες για το Sauvignon Blanc :

1.Η διεθνής ημέρα Sauvignon Blanc είναι η 3η Μαϊου.

2.Πήρε το όνομά του από τη γαλλική λέξη “Sauvage”, που σημαίνει άγρια, καθώς τα αμπέλια θυμίζουν άγρια αμπέλια.

3.Το Sauvignon Blanc είναι ο πρόγονος του Cabernet Sauvignon

4.Τα «πράσινα» αρωματικά στο Sauvignon Blanc προέρχονται από ενώσεις που ονομάζονται μεθοξυπυραζίνες. Παρεμπιπτόντως, το Cabernet Sauvignon έχει επίσης αυτές τις ίδιες γεύσεις.

Γαστρονομικές συμμαχίες :

 Στις περιπτώσεις της επαφής με τα βελανιδιά ταιριάζουν εξαιρετικά τα  ψάρια ποιότητας καπνιστά ή  στη σχάρα και  τα οστρακοειδή .Το Sauvignon δεξαμενής λατρεύει το κατσικίσιο τυρί ,το λεμονάτο κοτόπουλο, τα μαγειρευτά με βάση τα λαχανικά, τις σάλτσες βοτάνων και τις ασιατικές γεύσεις.

 

Κρέατα και θαλασσινά : Κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό, καβούρι, αστακό, μπακαλιάρο, λαβράκι,  σολομό, στρείδια , καλαμάρι και καπνιστό σολομό

Μπαχαρικά και βότανα : Μέντα, άνηθος, κόλιαντρο, σχοινόπρασο, δεντρολίβανο, βασιλικός, θυμάρι, δάφνη, κάπαρη, πέστο, σκόρδο και πράσινη ελιά.

Τυριά : Αναζήτησε μαλακά, γευστικά τυριά όπως το κατσικίσιο. Μozzarella di bufala (σε σαλάτα caprese), κατσικίσιο γκούντα, φέτα, παρμεζάνα, ρικότα και γιαούρτι.

Λαχανικά :Τηγανητά κολοκυθάκια, ριζότο με σπαράγγια και ελληνική σαλάτα ζυμαρικών. Δοκίμασε επίσης αρακά, ρόκα, ντομάτα, αγκινάρα, πιπεριά, μελιτζάνα, πράσο, φασόλια και φυσικά λεμόνι.

Προβολή Φίλτρων

Βλέπετε 1–24 από 44 αποτελέσματα

Βλέπετε 1–24 από 44 αποτελέσματα