Ανακαλύπτοντας το Μπορντό -20%

Το Bordeaux είναι παγκοσμίως γνωστό για τα  ξηρά κόκκινα κρασιά του με το μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, μερικά από τα οποία είναι τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο.

Cabernet Sauvignon, Merlot και Cabernet Franc είναι οι κυρίαρχες ερυθρές ποικιλίες ενώ το Sauvignon Blanc και το Sémillon είναι οι λευκές, οι οποίες μάλιστα «ευθύνονται» και για τη δημιουργία των περίφημων γλυκών Sauternes.

Ενδιαφέροντα στατιστικά:

1. Κάθε δευτερόλεπτο 20 μπουκάλια Bordeaux πωλούνται σε όλο τον κόσμο.
2. Το Μπορντό έχει σχεδόν 6.000 οινοποιεία, 53 ονομασίες και περίπου 272.000 στρέμματα αμπελώνων.
3. Εδώ, η αμπελοκαλλιέργεια έχει ιστορία 2000 ετών.
4. Η πιο φυτεμένη ποικιλία σταφυλιών του Μπορντό είναι το Merlot.
5. Το 89% του συνόλου του κρασιού που παρασκευάζεται στο Μπορντό είναι κόκκινο.

Xαρακτηριστικά της περιοχής:

Το Μπορντό βρίσκεται στην Δ .Γαλλία και επομένως επηρεάζεται από τα ρεύματα του Ατλαντικού με αποτέλεσμα να έχει σχεδόν ηπειρωτικό κλίμα. Καταλαμβάνει μια μεγάλη έκταση εκεί που οι ποταμοί Dordogne (Ντοργκόν) και Garonne (Γκαρόν) ενώνονται και σχηματίζουν τον Gironde (Ζιρόντ).

Ο αμπελώνας που βρίσκεται στην Δυτική πλευρά ονομάζεται left bank (αριστερή όχθη) και έχει σαν βασικό συστατικού του εδάφους τα χαλίκια, ενώ αυτός που βρίσκεται στην ανατολική πλευρά ονομάζεται right bank (δεξιά όχθη) και έχει σαν βασικό συστατικό του εδάφους τον πηλό.

Η μέση θερμοκρασία καλλιεργητικής περιόδου είναι 18 ºC  και η περιοχή δέχεται 800 mm βροχής κατά τη διάρκεια του έτους. Αυτές είναι δύσκολες συνθήκες για να ωριμάσει ένα σταφύλι που αγαπά τον ήλιο όπως το Cabernet Sauvignon.

Οι περισσότεροι καλλιεργητές, αντιμέτωποι με ένα τέτοιο κλίμα, θα αναζητούσαν μια πλαγιά με νότιο προσανατολισμό για να φυτέψουν τα αμπέλια τους (αυτό αυξάνει τη θερμότητα, το ηλιακό φως και την αποστράγγιση). Αλλά το υψηλότερο σημείο σε όλο το Μπορντό είναι μόλις 45 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας – είναι επίπεδο!

Ποικιλίες σταφυλιών στο Bordeuax:

CABERNET SAUVIGNON

Όπως αναφέραμε η  μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ της Αριστεράς και της Δεξιάς όχθης είναι η σύσταση του  εδάφους. Η αριστερή όχθη που έχει περισσότερο χαλίκι και αυτό καθιστά το έδαφος της πιο ζεστό. Φανταστείτε πολλούς μικροσκοπικούς βράχους να θερμαίνονται από τον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας, να κρατούν αυτή τη θερμότητα και να τη δίνουν πίσω στα αμπέλια τη νύχτα. Επίσης, τα χαλικώδη εδάφη στραγγίζουν εύκολα, κάτι που είναι επίσης σημαντικό στο βροχερό, θαλάσσιο κλίμα του Μπορντό.

Το Cabernet Sauvignon χρειάζεται περισσότερη θερμότητα από άλλες ποικιλίες (σίγουρα πολύ περισσότερη από το Merlot) για να ωριμάσει πλήρως και γι’ αυτό βλέπουμε περισσότερα Cabernet Sauvignon στην αριστερή όχθη από οπουδήποτε αλλού στο Μπορντό.  Μέρη όπως τοPauillacκαι το Margaux έχουν μεγάλους σωρούς από χαλίκι και ως εκ τούτου είναι σε θέση να παράγουν εκπληκτικά τανικά κρασιά με βάση το Cabernet Sauvignon με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.

MERLOT

Το Merlot, από την άλλη πλευρά, με τις λείες τανίνες του, το γεμάτο σώμα και το μείγμα κόκκινων και μαύρων γεύσεων φρούτων, δεν είναι τόσο ιδιότροπο όσον αφορά τη ζέστη και έτσι μπορεί να φυτευτεί σε αργιλώδη εδάφη και να είναι μια χαρά. Καθώς το Merlot είναι ένα σταφύλι που ωριμάζει νωρίτερα από το Cabernet Sauvignon, αυτά τα πιο δροσερά εδάφη είναι πιο κατάλληλα για αυτό. Συνεπώς στη δεξιά όχθη του Ζιρόντ επικρατεί το Merlot.

CABERNET FRANC

Το συναντάμε και στις δυο όχθες αλλά πιο συχνά στη δεξιά. Αν και ιδιαίτερα χαρισματική πρόκειται για μια δύστροπη ποικιλία με υψηλή οξύτητα, μέτριο σώμα και μαλακές ταννίνες. Χρησιμοποιείται σε μικρά ποσοστά λόγω δυσκολίας στην καλλιέργεια.

SEMILLON

Χαμηλή οξύτητα, πλούσιο σώμα και εύκολη προσβολή από την ευγενή σήψη είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του σταφυλιού. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή των περίφημων γλυκών κρασιών της περιοχής. Το Sémillon,  χρειάζεται όπως και το Cabernet Sauvignon λίγη επιπλέον θερμότητα για να ωριμάσει  και οι καλύτερες εκφράσεις του προέρχονται επίσης από χαλικώδη, καλά στραγγιζόμενα εδάφη.

SAUVIGNON BLANC

H ποικιλία στην οποία βασίζονται τα περισσότερα ξηρά λευκά κρασιά του Μπορντό. Υψηλή οξύτητα, ελαφρύ σώμα και έντονα αρώματα κίτρου και γκρέιπφρουτ.

Χρησιμοποίησε τον κωδικό*

BORDEAUX24

και κέρδισε έκπτωση 20% στις επιλεγμένες φιάλες.

*Ισχύει μέχρι τη Δευτέρα 22 Απριλίου και μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων.