CABERNET FRANC

Συνολικά τα 120.000 περίπου στρέμματα αμπελώνων Cabernet Franc στον κόσμο διαμορφώνονται ως εξής:

Γαλλία: 80.000 στρέμματα

Συνήθως το Cabernet Franc βρίσκεται σε χαρμάνι με Merlot και Cabernet Sauvignon, συνεισφέροντας έντονες λουλουδένιες νότες, οξύτητα και φινέτσα που δεν συναντάμε με τις άλλες ποικιλίες του Μπορντό. Στη Δεξιά Όχθη θα βρείς κρασιά με κυρίαρχο το Cabernet Franc τα οποία είναι πιο πλούσια σε σώμα, με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες και μπορούν να παλαιώσουν για μια δεκαετία.

Ιταλία: 14.000 στρέμματα

Η Ιταλία είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός Cabernet Franc. Μεγάλο μέρος του παράγεται στο Friuli-Venezia Giulia, αλλά ίσως τα πιο γνωστά ιταλικά κρασιά Cabernet Franc προέρχονται από την Τοσκάνη.

ΗΠΑ: 5.500 στρέμματα

 Το Cabernet Franc καλλιεργείται σε όλη την Καλιφόρνια, αλλά λίγες περιοχές το υποστηρίζουν ως μονοποικιλιακό. Στους πρόποδες των βουνών Sierra Nevada παράγεται συνήθως ένα πλούσιο, φρουτώδες στυλ, χάρη στο ηλιόλουστο και ζεστό κλίμα της περιοχής.

Χιλή: 4.000 στρέμματα

Μόλις πρόσφατα η Χιλή άρχισε να προσφέρει μονοποικιλιακά κρασιά Cabernet Franc. Προηγουμένως, τα κρασιά αυτά αναμειγνύονταν πάντα στο πανταχού παρόν χαρμάνι Μπορντό της Χιλής.

Το Cabernet Franc είναι το μητρικό σταφύλι του Merlot, του Cabernet Sauvignon και του Carménère και τους δίνει μια νότα μέντας ή πράσινης πιπεριάς.

Στη μύτη, το Cabernet Franc έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα βοτάνων και πιπεριάς. Μπορεί επίσης να μυρίζει κόκκινα φρούτα και μερικές φορές ακόμη και μολύβι. Στα ψυχρότερα κλίματα, θα βρεις νότες βιολέτας, ενώ στα θερμότερα κλίματα, μπορείς να περιμένεις γεύσεις αποξηραμένων φρούτων και νότες πιπεριού καγιέν.

Στον ουρανίσκο, το Cabernet Franc έχει υψηλά επίπεδα ζωηρής οξύτητας. Μπορεί επίσης να έχει σχετικά υψηλές τανίνες, αν και λιγότερες από το Cabernet Sauvignon. Τα κρασιά από ψυχρότερα κλίματα έχουν ελαφρώς χαμηλότερες τανίνες- θα βρείτε περισσότερες τανίνες σε θερμότερα κλίματα.

Το Cabernet Franc γίνεται πολύ νόστιμο με την παλαίωση. Τα ελαφρύτερα στυλ μπορούν να βελτιωθούν σε 2-5 χρόνια, αλλά τα πιο γεμάτα, πιο τανικά κρασιά μπορούν να αντέξουν 5-10 χρόνια ή και περισσότερο

Το Cabernet Franc είναι το μητρικό σταφύλι του Merlot, του Cabernet Sauvignon και του Carménère και τους δίνει μια νότα μέντας ή πράσινης πιπεριάς.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ:

Τα πιο ελαφριά σε σώμα από την κοιλάδα του Λίγηρα ταιριάζουν με κατσικίσιο τυρί, μελιτζάνα, πιάτα με βάση τη ντομάτα και ελαφριά κρέατα όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Τα πιο πλούσια σε σώμα στυλ από το Μπορντό και την Ιταλία λειτουργούν καλά με ψητά κρέατα όπως ψητό αρνί, άγρια θηράματα, ακόμα και με πλούσια μαγειρευτά.

Θυμήσου ότι ο συνδυασμός που δεν χάνει είναι τα πιάτα με φρέσκα βότανα.