ΚΟΚΚΙΝΑ ΚΡΕΑΤΑ

Ο συνδυασμός κόκκινου κρέατος με το κατάλληλο κρασί μπορεί να αναδείξει τις γεύσεις τόσο του φαγητού όσο και του κρασιού. Ακολουθούν προτάσεις για συνδυασμούς διάφορων τύπων κόκκινου κρέατος με κρασιά, χρησιμοποιώντας τόσο ελληνικές όσο και διεθνείς ποικιλίες:

Συνδυασμοί Κόκκινο Κρέας με Κρασί

1. Μπριζόλα (Steak)
   • Κρασί: Ξινόμαυρο. Το Ξινόμαυρο έχει πλούσιες τανίνες και γεύσεις ώριμων φρούτων που συμπληρώνουν την πλούσια γεύση της μπριζόλας.
   • Διεθνής Εναλλακτική: Cabernet Sauvignon. Οι ισχυρές τανίνες και οι βαθιές φρουτώδεις νότες του Cabernet Sauvignon ταιριάζουν εξαιρετικά με τη μπριζόλα.
2. Αρνί (Roast Lamb)
   • Κρασί: Αγιωργίτικο. Οι φρουτώδεις και ελαφρώς πικάντικες νότες του Αγιωργίτικου συμπληρώνουν την τρυφερή και πλούσια γεύση του αρνιού.
   • Διεθνής Εναλλακτική: Merlot. Το Merlot, με τις μαλακές τανίνες και τις φρουτώδεις νότες του, ταιριάζει εξαιρετικά με το αρνί.
3. Μοσχαρίσιο Φιλέτο (Beef Tenderloin)
   • Κρασί: Μαυροτράγανο. Το Μαυροτράγανο, με τις πλούσιες και φρουτώδεις νότες του, ταιριάζει με τη μαλακή και τρυφερή υφή του μοσχαρίσιου φιλέτου.
   • Διεθνής Εναλλακτική: Pinot Noir. Το Pinot Noir, με τις λεπτές τανίνες και τις φρουτώδεις νότες του, συμπληρώνει την ήπια γεύση του μοσχαρίσιου φιλέτου.
4. Κυνήγι (Game)
   • Κρασί: Ξινόμαυρο. Το Ξινόμαυρο, με την υψηλή τανικότητα και τις γήινες νότες του, ταιριάζει εξαιρετικά με την πλούσια και έντονη γεύση των κυνηγιών.
   • Διεθνής Εναλλακτική: Syrah/Shiraz. Το Syrah προσφέρει πικάντικες νότες και έντονα φρούτα που συμπληρώνουν το κρέας του κυνηγιού.
5. Χοιρινό (Roast Pork)
   • Κρασί: Λημνιώνα. Η Λημνιώνα, με τις φρουτώδεις και αρωματικές νότες της, ταιριάζει με την πλούσια γεύση του χοιρινού.
   • Διεθνής Εναλλακτική: Zinfandel. Το Zinfandel, με τις πλούσιες φρουτώδεις νότες του, ταιριάζει εξαιρετικά με το χοιρινό.
6. Μοσχαρίσιο Κότσι (Osso Buco)
   • Κρασί: Μοσχόμαυρο. Οι πλούσιες τανίνες και οι έντονες γεύσεις του Μοσχόμαυρου συμπληρώνουν την πλούσια και πικάντικη γεύση του μοσχαρίσιου κότσι.
   • Διεθνής Εναλλακτική: Barolo. Το Barolo, με τις πλούσιες και τανικές νότες του, ταιριάζει εξαιρετικά με την πλούσια γεύση του osso buco.

Συμβουλές για Συνδυασμό Κόκκινου Κρέατος και Κρασιού

• Τανίνες και Δομή: Τα κόκκινα κρέατα συχνά απαιτούν κρασιά με καλή δομή και τανίνες για να ανταποκριθούν στις έντονες γεύσεις τους.
• Φρουτώδεις και Πικάντικες Νότες: Τα κρασιά με πικάντικες και φρουτώδεις νότες μπορούν να συμπληρώσουν τις γεύσεις των κρεάτων.
• Συμπλήρωση Σάλτσας: Εάν το πιάτο συνοδεύεται από σάλτσα, επιλέξτε ένα κρασί που θα συμπληρώνει τις γεύσεις της σάλτσας.

Δοκιμάστε αυτούς τους συνδυασμούς για να ανακαλύψετε ποιοι ταιριάζουν καλύτερα στις προτιμήσεις σας και στις γεύσεις του κόκκινου κρέατος σας. Καλή απόλαυση!