ΡΑΨΑΝΗ

Η Ραψάνη βρίσκεται στην Κεντρική Ελλάδα (Θεσσαλία), κοντά στην πόλη της Λάρισας, στους πρόποδες επιβλητικών βουνών ( Όλυμπος και γύρω ορεινοί όγκοι). Τα αμπέλια είναι συχνά φυτεμένα σε ανηφορικές πλαγιές με σχετικά μεγάλο υψόμετρο. Η  ζώνη συνδυάζει μεσογειακά/ηπειρωτικά στοιχεία με ζεστά καλοκαίρια αλλά δροσερές νύχτες λόγω υψομέτρου. Αυτό δίνει ώριμο φρούτο αλλά και καλή οξύτητα. Γενικά εδώ συναντάμε σχετικά φτωχά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη με πολλά πετρώδη/αμμώδη ή και ασβεστολιθικά/πηλώδη στοιχεία. Η ποικιλία εδαφικών τύπων και οι πλαγιές συντελούν σε διαφοροποίηση του terroir.

Κλασικό blend της Ραψάνης είναι το Ξινόμαυρο μαζί με δύο τοπικές ποικιλίες το Κρασάτο και το Σταυρωτό. Σχεδόν πάντα το Ξινόμαυρο είναι ο κυρίαρχος “κορμός” του κρασιού, ενώ οι τοπικές ποικιλίες προσθέτουν χρώμα, σώμα και μαλακότητα.