SANGIOVESE

Πρόκειται για την πιο πολυφυτεμένη ιταλική ποικιλία και μεγαλουργεί στην κεντρική Ιταλία και ιδιαίτερα στην Τοσκάνη. Είναι ένα ευαίσθητο σταφύλι που παίρνει διαφορετικές στιλιστικές εκφράσεις ανάλογα με το μέρος στο οποίο καλλιεργείται. Εκτός από τα γνωστά Chianti και Brunello συμμετέχει και σε πολλά σπουδαία Super Tuscan, συνήθως σε συνδυασμό με το Cabernet ή το Merlot.

Το Sangiovese είναι αλμυρό. Λόγω της ικανότητάς τους να δρουν σα χαμαιλέοντες, τα κρασιά Sangiovese προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα γεύσεων από πολύ γήινα και ρουστίκ -όπως συμβαίνει με πολλά Chianti Classico- μέχρι στρογγυλά και φρουτώδη. Ανεξάρτητα από το πού καλλιεργείται, παρουσιάζει πάντα γεύσεις κερασιού με πιο διακριτικές νότες ντομάτας.

Η υψηλή οξύτητα του Sangiovese το  καθιστά ευπροσάρμοστο με μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών και φαγητών με μπαχαρικά- σκέψου ντομάτα, κόκκινη πιπεριά και σχεδόν οτιδήποτε ψητό στη σχάρα.