Π.Γ.Ε Φλώρινα
Ξινόμαυρο, Montepulciano
Σπάνιο και Μεγάλο σε όλα του τα μεγέθη. Ίσως όχι όμως σε όλα, αν αναλογιστούμε την εξωφρενικά χαμηλή στρεμματική του απόδοση, που αιτιολογεί μέχρι ένα σημείο και την τρομερή συμπύκνωση αυτού του κρασιού.
Πέρασε 36 μήνες συνολικά (18 μήνες + 18 μήνες), σε ειδικά επιλεγμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια και εμφιαλώθηκε χωρίς επεξεργασία και φιλτράρισμα.
Αν και εμφανώς “κλειστό” ακόμα, στην μύτη προσφέρει γλυκά αρώματα φρούτων και μια ιδιότυπη πικάντικη πολυπλοκότητα. Ώριμα κόκκινα φρούτα, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο και νότες γλυκόριζας εναλλάσσονται με αρώματα δέρματος, πιπεριού, βοτάνων και φινετσάτης δρυός. Στον ουρανίσκο εντυπωσιάζει με την συμπύκνωση και την λεπτομέρεια. Ώριμες, σχεδόν γλυκές τανίνες.
Ο αερισμός επιτείνει τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά και για το λόγο αυτό προτείνεται η μετάγγισή του τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμά του.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 20+ έτη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : πλούσια κρέατα, ψητά ή με πλούσιες σάλτσες, μαγειρεμένα με λαχανικά, βολβούς και κρασί. Κυνήγια μαρινάτα, σε συνδυασμό με κάστανα και δαμάσκηνα. Λιπαρά ή και παλαιωμένα τυριά, έντονης και πλούσιας γεύσης.
Ιδανική απόλαυση στους 16-18° C.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.