NEBBIOLO

To Nebbiolo είναι ένα από τα χαρισματικότερα αλλά και τα πιο δύστροπα σταφύλια στον κόσμο. Τα καταπληκτικά κρασιά  που παράγει κοντά στα χωριά της ΒΔ Ιταλίας, Barolo και Βarbaresco συγκαταλέγονται στα καλύτερα του πλανήτη, αλλά δυστυχώς σε καμιά άλλη περιοχή οι παραγωγοί του Nebbiolo δεν μπορούν να ελπίζουν για ανάλογα αποτελέσματα.

Τα κρασιά από Nebbiolo χαρακτηρίζονται από λεπτά αρώματα καπνού, γαρύφαλλου και γλυκάνισου, λουλουδιών, κοκκινόμαυρων φρούτων και μπαχαρικών και υποστηρίζονται από υψηλές οξύτητες και στιβαρές ταννίνες. Η μεγάλη οξύτητα και η φρεσκάδα των κρασιών  ξεγελούν αφού κρύβουν την φοβερή δύναμη που στηρίζεται στο υψηλό αλκοόλ και τις άγριες τανίνες, ενώ όλα τα παραπάνω εγγυώνται απεριόριστες δυνατότητες παλαίωσης.

Δοκίμασε το με πιάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, με κρέμες ή τυριά για να εξουδετερώσεις την έντονη τανίνη. Πιάτα όπως το ριζότο τρούφας ή τα ραβιόλια βουτύρου είναι μια αποκάλυψη.