Επιτραπέζιος – Νάουσα
Μαλαγουζιά 50% | Ασύρτικο 25% | Βιδιανό 20% | Αηδάνι 5%
Η αυτοκρατορία του Θυμιόπουλου στα μεγάλα ερυθρά της βόρειας Ελλάδας δεν αμφισβητείτε από κανέναν. Αποφάσισε λοιπόν να αγχώσει τους συναγωνιστές του οινοποιούς δημιουργώντας ένα μεγάλο λευκό. Προφανώς κανείς δεν θα περίμενε να επιλέξει τη μαλαγουζιά για αυτό του το εγχείρημα αλλά όλοι γνωρίζουν ότι οι αυτοκρατορίες δεν χτίζονται με συμβατικούς τρόπους.
Η Μαλαγουζιά οινοποιείται με τους φλοιούς για λίγες μέρες σε αμφορείς και μετά τον διαχωρισμό αυτών, παραμένει με τις φίνες οινολάσπες. Η ίδια τεχνική χρησιμοποιείται επίσης και για τα Βιδιανό και Αηδάνι. Το Ασύρτικο δέχεται αργή πίεση μεγάλης διάρκειας ολόκληρου του τσαμπιού σε πνευματικό πιεστήριο και ζυμώνει σε ξύλινα βαρέλια των 2000 λίτρων.
Το Ασύρτικο παραμένει ένα χρόνο σε ξύλινο βαρέλι ενώ οι υπόλοιπες ποικιλίες παραμένουν 10 μήνες στους αμφορείς με τις οινολάσπες τους. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
Η κυριαρχία της Μαλαγουζιάς στο χαρμάνι μοιάζει απόλυτη με τα αποξηραμένα βερύκοκα και ροδάκινα να είναι βουτηγμένα σε ένα μείγμα κερύθρας και μελιού.Βοτανικές νότες συμπληρώνουν το παζλ. Μέτριο σώμα και οξύτητα. Μακριά απολαυστική επίγευση.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : ασιατική κουζίνα,κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες, χοιρινό πρασοσέλινο αυγολέμονο, κουνέλι με λευκή σάλτσα και δενδρολίβανο, κοτόπουλο αλα κρεμ.
