ΝΑΟΥΣΣΑ

Μόνο τυχαία δεν υπήρξε η ανάδειξη της Νάουσας ως  «πόλη οίνου και αμπέλου» από το διεθνές γραφείο αμπέλου και οίνου(OIV). Φυτεμένη στους πρόποδες του όρους Βερμίου, η περιοχή έχει ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες και εδάφη κατάλληλα για την καλλιέργεια αμπελιών, γεγονός που έχει συμβάλλει στη δημιουργία μιας ισχυρής οινοπαραγωγικής παράδοσης. Όλες οι εικόνες στις διαδρομές γύρω και μέσα στην πόλη της Νάουσας υπενθυμίζουν διαρκώς τον τίτλο της πόλης οίνου και αμπέλου.

Το δυνατό χαρτί της περιοχής φυσικά είναι το Ξινόμαυρο. Μια συναρπαστική ποικιλία που είναι δύσκολη στην καλλιέργεια της αλλά με ένα αρωματικό δυναμικό που είναι σκέτος δυναμίτης.

Η Νάουσα χαρακτηρίζεται από κάποιους σαν τη μικρή Βουργουνδία της Ελλάδας και αυτό μπορεί να εξηγηθεί από τη μεγάλη ποικιλομορφία εδαφών που τη χαρακτηρίζουν. Στο νότιο κομμάτι υπάρχουν αρκετά ελαφριά εδάφη όπως είναι ο σχιστόλιθος, όπου συναντάμε κρασιά πιο ανθικά και φρουτώδη, ενώ στο βόρειο κομμάτι υπάρχουν πιο βαριά εδάφη όπως είναι ο πηλός, όπου τα κρασιά έχουν πιο βαρύ αρωματικό δυναμικό.