SILVA ΔΑΣΚΑΛΑΚΗ

Το οινοποιείο Silva Δασκαλάκη βρίσκεται στη Σίβα, ένα μικρό χωριό στο Δήμο Ηρακλείου στο 17ο χλμ Ηρακλείου- Μοιρών.Η παράδοση της οικογένειας Δασκαλάκη στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνων ξεκινάει από το 1920.
Σήμερα, το οινοποιείο πλέον έχει περάσει στη 3η γενιά. Από το 2003 έχει αρχίσει η ουσιαστική αναβίωση των 80 ιδιόκτητων στρεμμάτων, τα οποία καλλιεργούνται  σε εδάφη ασβεστοαργυλώδη, με υψόμετρο 400-600 μέτρων.Οι αμπελώνες του οινοποιείου Δασκαλάκη καλλιεργούνται με τη μέθοδο της βιολογικής καλλιέργειας η οποία απορρίπτει τη χρήση συνθετικών χημικών ουσιών.Όμως τα τελευταία 4 χρόνια ασχολούνται με τη βιοδυναμική καλλιέργεια.