Πλαγιές Παΐκου, Μακεδονία
Μαλαγουζιά 50% , Μοσχάτο 50%
VIVINO 4.1!
Τα σταφύλια διαλέγονται προσεκτικά και στη συνέχεια γίνεται το σπάσιμο της ρώγας και ο χυμός αφήνεται με τα στέμφυλα για 4 μέρες για τη ποικιλία Μοσχάτο, ενώ για τη Μαλαγουζιά κρατάμε μόνο το χυμό. Μετά την εκχύλιση οι χυμοί από τις 2 ποικιλίες ενώνονται και ακολουθεί αυθόρμητη συνζύμωση, χωρίς καμία προσθήκη. Το κρασί εμφιαλώνεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης έτσι ώστε να τελειώσει την αλκοολική ζύμωση μέσα στη φιάλη, δημιουργώντας έτσι ένα φυσικώς αφρώδη οίνο. Παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες μέσα στη φιάλη για 6 μήνες και μετά γίνεται χειροκίνητη απομάκρυνση ιζήματος (disgorging) για κάθε μπουκάλι.
Αυτό το αφρώδες κρασί έχει χρυσαφένιο χρώμα. Στη μύτη είναι πολύ φρουτώδες με ευχάριστο άρωμα ροδάκινου, λευκόσαρκων φρούτων και elderflower. Είναι γεμάτο στο στόμα, με φρέσκια οξύτητα, έντονα αρώματα και καλοσχηματισμένες μπουρμπουλήθρες.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ: Απεριτίφ, ρεκτικά, πλατώ τυριών, φρέσκες σαλάτες, sushi, αλμυρά πιάτα, οστρακοειδή.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.