ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ

Στην  Γουμένισσα παράγονται κυρίως ερυθρά κρασιά που είναι γνωστά για τη γεμάτη γεύση τους, την ισχυρή οξύτητα και την καλή ισορροπία μεταξύ φρούτου και τανινών. Στην παλαίωσή τους, οι τανίνες μαλακώνουν και τα αρώματα γίνονται πιο περίπλοκα, αναδεικνύοντας νότες γλυκού μπαχαρικού, καπνού και σοκολάτας. Εξαιτίας αυτής της δυνατότητας για παλαίωση, τα κρασιά της Γουμένισσας θεωρούνται εξαιρετικά για όσους εκτιμούν το βάθος και την εξέλιξη του κρασιού με το χρόνο.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : κόκκινα κρέατα, ψητά ή στιφάδο, καθώς και πιάτα με έντονες γεύσεις, όπως ψητά αρνίσια παϊδάκια, μοσχάρι, ή παραδοσιακά ελληνικά πιάτα με κρέας (όπως το μουσακά ή το κοκκινιστό). Το Ξινόμαυρο με την έντονη οξύτητα και τις πικάντικες νότες του ταιριάζει επίσης με τα ώριμα τυριά και τις σάλτσες ντομάτας.