ΠΟΠ Δαφνές, Ηράκλειο Κρήτης
Λιάτικο 100%
Λιάσιμο του σταφυλιού για 8 ημέρες σε απλωτούς, ακολουθεί ερυθρά οινοποίηση, εκχύλιση στους 30ºC και ζύμωση.
Καφετί, καραμελένια απόχρωση, σε ένα κρασί που χρειάζεται το χρόνο του στο ποτήρι για να αναδειχθούν ώριμα και συμπυκνωμένα αρώματα καφέ, καραμέλας, βουτύρου και μελιού, αλλά και νότες σταφίδας και αποξηραμένων σύκων.
Στόμα μεσαίου όγκου με αρκετά καλή ισορροπία γλύκας και οξύτητας και με τα αρώματα της μύτης να αφήνουν τη σφραγίδα τους στο στόμα μέχρι και την μπαχαρένια του επίγευση.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 20+ έτη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : Επιδόρπια σοκολάτας ή καφέ, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς ή ένα καλό πούρο.
