ΚΥΔΩΝΙΤΣΑ

Προέλευση- Ιστορία :

 Λακωνική  ποικιλία που παράγει λευκά ξηρά κρασιά αλλά συμμετέχει και στο γλυκό κρασί ΠΟΠ Μονεμβασιά-Malvazia. Πριν λίγα χρόνια και ειδικά πριν την κατοχύρωση της συγκεκριμένης ΠΟΠ ελάχιστοι τη γνώριζαν. Πλέον όλο και περισσότεροι παραγωγοί από τη Νεμέα μέχρι τη Μακεδονία δουλεύουν πάνω σε αυτήν και τα αποτελέσματα είναι πραγματικά απολαυστικά. Πρόκειται σίγουρα για την πλέον ταχέως εξελισσόμενη σπάνια ποικιλία του ελληνικού αμπελώνα.

 

Χαρακτηριστικά :

Αρώματα : κυδώνι, αχλάδι, πράσινο μήλο, εσπεριδοειδή, βότανα

Οξύτητα : μέτρια+

Σώμα :       μέτριο

Αλκοόλ:     υψηλό-

Η Κυδωνίτσα προσφέρει έντονα αρωματικά και στρογγυλά κρασιά που γοητεύουν με τη φινέτσα τους και τη καθαρότητα τους. Στη γενέτειρα της τη Λακωνία οι εκφράσεις της είναι πιο λεπτεπίλεπτες και ντελικάτες ενώ βορειότερα στη Νεμέα επικρατούν υψηλότερες οξύτητες και πιο λεμονάτος χαρακτήρας.

Ελάχιστα είναι τα δείγματα της ποικιλίας που περνούν από βαρέλι και μόλις κυκλοφόρησε και η ετικέτα Κυδωνίτσα mature 2019 από την Οινοποιητική Μονεμβασίας, στην οποία η ποικιλία βγαίνει στην αγορά μετά από μακρόχρονη παραμονή στη φιάλη. Γενικά οι υπόλοιπες οινοποιήσεις της μέχρι σήμερα δεν παρουσιάζουν αξιόλογο δυναμικό παλαίωσης.

Πρόκειται για μια ευαίσθητη ποικιλία σε ασθένειες και οξείδωση.

Γαστρονομικές συμμαχίες :

Απεριτίφ, μανιάτικη σαλάτα, μικρά ψαράκια στο τηγάνι, πουλερικά , χορτόπιτες, ζυμαρικά με θαλασσινά.

Στις βαρελάτες ετικέτες όπου εμφανίζεται και μια φυτική λιπαρότητα ταιριάζουν μεγάλα ψάρια στη σχάρα, λαδερά και πλούσια τυριά.

Προβολή Φίλτρων

Βλέπετε 1–24 από 33 αποτελέσματα

Βλέπετε 1–24 από 33 αποτελέσματα