Mendoza, Αργεντινή
100% Chardonnay από το Gualtallary, Tupungato σε υψόμετρο 1400-1500μ.
Παλαίωση για 12 μήνες σε γαλλικά δρύϊνα βαρέλια των 500λτ
O “εχθρός” δεν αστειεύεται καθώς διακρίθηκε από τον J.Suckling MW ως το καλύτερο νεοκοσμήτικο λευκό κρασί κάτω των 30 ευρώ στον κόσμο(2016) δίνοντας του 98/100 πόντους, όπως και στην επόμενη χρονιά (2017)!!
Αυτόχθονες ζύμες, μέγιστη θερμοκρασία 18º C για 40 ημέρες.
Το κρασί παραμένει κάτω από αρραγές στρώμα φλορ για 10 μήνες στα παλιά βαρέλια. Δεν γίνεται ανάδευση των οινολασπών. Η φύση δουλεύει ήσυχα εδώ και ο οινοποιός δεν έχει καμία θέση.
Ωχρό χρυσαφί. Δυνατά αρώματα κίτρου, δευτερεύοντα τροπικών φρούτων, νότες ξηρών καρπών και μαγιάς.
Το σώμα είναι γεμάτο, με έντονη ορυκτότητα και υψηλή οξύτητα, έντονη γεύση, ισορροπημένο και επίμονο.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 5+ έτη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : Χοιρινή κοιλιά με τραγανή πέτσα, ψάρι στα κάρβουνα, ριζότο με τρούφα
