Η λατρεία των υδατανθράκων και οι θεότητες του κρασιού
Ο συνδυασμός κρασιού και ζυμαρικών είναι μια από τις καλύτερες γευστικές εμπειρίες που θα μπορούσες να έχεις – πλούσια μπαχαρικά, φρέσκα λαχανικά, θαλασσινά όλων των ειδών – ατελείωτη ποικιλία.
Παραθέτουμε λοιπόν μερικά ζευγάρια κρασιού και ζυμαρικών που θα αφήσουν τους πάντες χαρούμενους να τραγουδήσουν ‘Good as Hell’ by Lizzo γύρω από το τραπέζι του δείπνου!
Ζυμαρικά φούρνου (Al forno)
Η παραδοσιακή Al forno συνταγή περιλαμβάνει κιμά, κόκκινη σάλτσα και λιωμένα τυριά
Ιδανικό κρασί: Ξινόμαυρο, Nebbiolo, Μerlot.
Ποικιλίες που λατρεύουν τις κόκκινες σάλτσες, τον κιμά αλλά και που μπορούν να σταθούν στα πλούσια επίπεδα τυριού που χαρακτηρίζουν το συγκεκριμένο πιάτο.
Αραμπιάτα (Arrabbiata)
Η σάλτσα αραμπιάτα που σημαίνει «θυμωμένη» στα ιταλικά έχει σαν κύρια συστατικά το ελαιόλαδο, την ντομάτα, την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.
Ιδανικό κρασί: Zinfadel (Primitivo), Λιάτικο, Λημνιώνα
Ανοιχτόχρωμα ερυθρά, με λεπτές ταννίνες και νότες γλυκών μπαχαρικών βοηθούν στην ανάδειξη όλης της πολυπλοκότητας της πιπεριάς τσίλι.
Καρμπονάρα (Carbonara)
Πλούσια και απίστευτα χορταστική η καρμπονάρα είναι φορτωμένη με αυγά, guanciale, πολύ pecorino και λίγο πιπέρι. Στις πειραγμένες τις εκδόσεις, κρέμα γάλακτος, μπέικον και παρμεζάνα παίρνουν τη θέση των προηγούμενων συστατικών ωστόσο το πιάτο παραμένει εξαιρετικά χορταστικό και πλούσιο.
Ιδανικό κρασί: Chardonnay βαρελάτο, Βιδιανό βαρελάτο, Αγιωργίτικο δεξαμενής.
Γαριδομακαρονάδα
Φυσικά οι γαρίδες κυριαρχούν και συνοδεύονται με ντομάτες, σκόρδο και βασιλικό.
Ιδανικό κρασί: Ροζέ Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο και Μοσχοφίλερο, Pinot Grigio, Sauvignon blanc, Chardonnay.
Ζυμαρικά με κιμά
Μπαχάρι, δάφνη, σκόρδο και θυμάρι συνήθως συνοδεύουν την προετοιμασία του μοσχαρίσιου κιμά σε ένα από τα πιο απολαυστικά πιάτα των ζυμαρικών.
Ιδανικό κρασί: Αγιωργίτκο, Ξινόμαυρο και Merlot από ερυθρά ενώ στα ροζέ το Ξινόμαυρο φαίνεται να είναι μονόδρομος. Από τα λευκά οι orange οινοποιήσεις είναι αυτές που μπορούν να σταθούν ικανοποιητικά.
Πριμαβέρα (Primavera)
Tα ζυμαρικά της άνοιξης σύμφωνα με την ακριβή μετάφραση είναι στην ουσία μια vegetarian εκδοχή ζυμαρικών με φρέσκα κολοκυθάκια, μπρόκολο, πιπεριές και καρότα.
Ιδανικό κρασί: Sauvignon blanc, Mαλαγουζιά, Vermentino, Μοσχοφίλερο, ροζέ σε στυλ Προβηγκίας.
Υπάρχουν πιθανώς τόσες συνταγές για ζυμαρικά, όσα και κρασιά για να τα συνδυάσετε, που μετά βίας έχουμε ξύσει την επιφάνεια του θέματος.
