ΠΓΕ Πλαγιές Πάικου
Νεγκόσκα 100% βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας
Τα πολύ προσεκτικά διαλεγμένα ολόκληρα τσαμπιά Νεγκόσκας περνούν από τη διαδικασία καρβονικής εκχύλισης σε αναερόβιες συνθήκες για 10 μέρες. Στη συνέχεια, ολόκληρα τα τσαμπιά πιέζονται προσεκτικά και τα εναπομείναντα σάκχαρα μετατρέπονται σε αλκοόλ με τη συνηθισμένη αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση. Το κρασί παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες του για 6 μήνες. Δεν έχει περάσει από διαύγαση ή φιλτράρισμα και έχει πολύ χαμηλό επίπεδο θείου, το οποίο προστίθεται πριν την εμφιάλωση.
Έντονα κόκκινο με μωβ ανταύγειες και μικρή θολερότητα. Έχει πολύ έντονη μύτη η οποία αποτελείται από αρώματα αποξηραμένης φράουλας, κόκκινων φρούτων, γαρύφαλλου, κανέλας, βαλσάμικου με κάποιες φρέσκες πράσινες νότες. Στο στόμα έχει ισορροπημένη οξύτητα και διακριτικές τανίνες στο τελείωμα.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : κρεατικά με πικάντικες και πλούσιες σάλτσες, κυνήγια, λαδερά, αλλαντικά και κίτρινα τυριά.
