Ποικιλιακός, Ν. Σίλατα Χαλκιδικής
Cabernet Franc
Η αλκοολική ζύμωση γίνεται αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με σκοπό την έκφραση της ποικιλίας, με καθημερινές περιοδικές ανακυκλώσεις για την ενίσχυση του χρώματος και του αρωματικού δυναμικού του παραγόμενου οίνου. Η μηλογαλακτική ζύμωση, περατώνεται εντός της δεξαμενής, με διαδοχική ωρίμανση για 12 μήνες με batonnage, και ελάχιστη αναγωγική ωρίμανση 6 μηνών εντός φιάλης.
Χρώμα έντονο – βαθύ κόκκινο με μωβ αποχρώσεις. Άρωμα τυπικό της ποικιλίας, με αναφορά στα μικρά ερυθρά φρούτα, ριμπένα, μύρτιλο, μαύρη σοκολάτα, άρωμα πιπεριάς, ενώ διατηρεί έντονο τον φυτικό χαρακτήρα.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : κοκκινιστά κρέατα, παϊδάκια, BBQ.
