AOC BORDEAUX SUPERIEUR

Το Bordeaux Superieur είναι μια ονομασία που καλύπτει ολόκληρη την περιοχή του Μπορντό, από το Verdon-sur-Mer στο βορειοδυτικό άκρο του Medoc έως το Sainte-Foy, 130 χιλιόμετρα ανατολικά. Αντί να είναι μια υποκατηγορία της γενικής ονομασίας Bordeaux, το Bordeaux Superieur είναι ένας τίτλος από μόνος του, που καλύπτει συγκεκριμένα τόσο τα κόκκινα όσο και τα λευκά κρασιά. Τα κόκκινα έχουν ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από το τυπικό Μπορντό, ωριμάζουν περισσότερο σε δρύινα βαρέλια (τουλάχιστον 12 μήνες) και παράγονται από παλαιότερα αμπέλια. Τα λευκά διακρίνονται από το τυπικό λευκό Μπορντό από τα υψηλότερα επίπεδα υπολειμμάτων σακχάρου τους, τα οποία κάνουν τα κρασιά από ημίγλυκα έως σιροπιαστά. Τα κρασιά Bordeaux Superieur παράγονται από τις κλασικές ποικιλίες σταφυλιού Bordeaux. Τα κόκκινα είναι φτιαγμένα από Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Merlot, Malbec και Petit Verdot (οι αναλογίες ποικίλλουν ανάλογα με τις τοποθεσίες του αμπελώνα) και γενικά τείνουν να είναι λίγο πιο πλούσια και πιο περίπλοκα από το κανονικό Bordeaux. Επίσης, θεωρητικά, προσφέρουν καλύτερες δυνατότητες παλαίωσης, αλλά αυτό μπορεί να οφείλεται στην οινοποίηση. Τα λευκά παράγονται από Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Semillon και Muscadelle. Τείνουν επίσης να είναι λίγο πιο σύνθετα, λόγω των ελαφρώς χαμηλότερων μέγιστων αποδόσεων που υπαγορεύονται από τις ανώτερες συνθήκες παραγωγής. Περίπου το ένα τέταρτο της κάλυψης του αμπελώνα που είναι αφιερωμένη στην παραγωγή κρασιού AOC Bordeaux παραχωρείται στο Bordeaux Superieur.