Τις περισσότερες φορές, είναι τα βότανα και τα μπαχαρικά σε ένα πιάτο που κάνουν το ταίριασμα με ένα κρασί να έχει τόσο καλή γεύση. Ο συνδυασμός με βότανα και μπαχαρικά είναι εύκολο να γίνει όταν ξέρεις πώς να ξεχωρίσεις μεμονωμένες γεύσεις στο κρασί. Για παράδειγμα, ένα από τα κυρίαρχα αρώματα στο Syrah είναι το μαύρο πιπέρι. Όταν συνδυάζεις το Syrah με πιπεράτες σάλτσες BBQ ή πικάντικα λουκάνικα , το βρίσκεις εκπληκτικά νόστιμο!
Η μαγεία πίσω από το συνδυασμό κρασιών με βότανα και μπαχαρικά ξεκινά με τις αρωματικές ενώσεις που βρίσκονται τόσο στα μπαχαρικά όσο και στο κρασί, οι οποίες πολλές φορές είναι οι ίδιες. Αυτός ο τύπος ζευγαρώματος ονομάζεται ομοιογενές ζευγάρωμα και είναι η θεωρία πίσω από την αντιστοίχιση κρασιού με μπαχαρικά και βότανα.
Παραθέτουμε λοιπόν κάποιες κατηγορίες από μπαχαρικά και βότανα και τις αντίστοιχες προτάσεις σε ποικιλίες σταφυλιών που θα μπορούσαν να τους ταιριάξουν.
Αρωματικά φρέσκα βότανα
Βασιλικός Αγιωργίτικο, Sauvignon blanc
Μέντα Merlot, Αγιωργίτικο,
Αποξηραμένα ανθικά βότανα
Φασκόμηλο Riesling , Viognier
Δεντρολίβανο Carignan, Syrah, Zinfadel
Λεβάντα Gewurztraminer.
Πικάντικα πράσινα βότανα
Ρίγανη Cabernet Franc , Carmenere
Θυμάρι Pinot Noir
Εστραγκόν Chardonnay
Δάφνη Μαυροδάφνη, Δαφνί
Άνηθος Semillon, Pinot Noir
Πικάντικα μπαχαρικά
Μουστάρδα Pinot noir
Μαύρο πιπέρι Syrah
Καφέ γλυκά μπαχαρικά
Κανέλα Zinfandel
Μπαχάρι,Γαρύφαλλο Pinot noir, Riesling
Γαρύφαλλο Pinot noir, Gewurztraminer
Μοσχοκάρυδο Gewurztraminer, Riesling
Αρωματικά μπαχαρικά που μοιάζουν με εσπεριδοειδή
Τζίντζερ Riesling
Kουρκουμάς Chardonnay, Semillon
Πικάντικα, θειούχα βότανα
Σκόρδο Sauvignon Blanc
