Μέχρι πριν λίγα χρόνια το ποσοστό των οινόφιλων που γύριζαν τη μύτη τους στο ροζέ ήταν αρκετά μεγάλο. Πολλοί από αυτούς θεωρούσαν τα ροζέ παλιομοδίτικα, ανούσια και βαρετά. Η αλήθεια είναι ότι και οι ίδιοι οι παραγωγοί δεν έδιναν τη σημασία που έπρεπε στα ροζέ δημιουργήματα τους χρησιμοποιώντας τα καλύτερα σταφύλια τους για τα λευκά και ερυθρά κρασιά τους.
Η παγκόσμια εξάπλωση των ροζέ της Προβηγκίας με αποδεδειγμένη την υψηλή ποιότητα και τη φινέτσα τους, έκανε πολλούς παραγωγούς ανά τον κόσμο να επανασχεδιάσει τη ροζέ οινοποίηση των κτημάτων τους και να ανεβάσει σημαντικά τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους. Σήμερα η κατανάλωση ροζέ κρασιού αυξάνεται εντυπωσιακά χρόνο με το χρόνο σε ολόκληρο τον κόσμο.
Ερχόμαστε λοιπόν να σου προτείνουμε τα ροζέ που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις προκειμένου να έχεις μια ολοκληρωμένη άποψη για αυτή την απολαυστική κατηγορία κρασιών!
ΡΟΖΕ ΠΡΟΒΗΓΚΙΑΣ
Η νότια Γαλλία είναι η πιο γνωστή περιοχή στον κόσμο για το ροζέ κρασί. Τα κρασιά γίνονται ξηρά και έχουν ανοιχτό ροζ χρώμα, σχεδόν σαν κρεμμύδι. Μερικά από τα καλύτερα κρασιά εξισορροπούν τα κόκκινα σταφύλια με ένα λιγοστό Rolle (γνωστό και ως Vermentino), ένα λευκό κρασί με πικάντικη οξύτητα.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΕΤΙΚΕΤΑ : Rock Angel Chateau D’ Esclans
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ : Grenache Rouge, Mourvedre, Rolle, Syrah
AΡΩΜΑΤΑ : Κόκκινα μούρα με νότες ορυκτών, άνθη, διακριτικά μπαχαρικά.
ΓΕΥΣΗ: Πλούσιο και επιθετικό στον ουρανίσκο με το άγγιγμα της βελανιδιάς να προσθέτει μια κρεμώδη αίσθηση και υφή. Η ορυκτότητά του το εμπλουτίζει με ένα άλλο στρώμα πολυπλοκότητας.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : Ζυμαρικά με θαλασσινά, σαλάτα Nicoise, καπνιστό σολομό, sushi, οστρακοειδή.
ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΑΜΥΝΤΑΙΟΥ
Το Αμύνταιο είναι η μοναδική ζώνη ΠΟΠ ροζέ κρασιών στην Ελλάδα και το γεγονός αυτό από μόνο του καθιστά την επιλογή αυτής της κατηγορίας στα ροζέ που ΠΡΕΠΕΙ να δοκιμάσεις. Όπως πιθανότατα κατάλαβες μιλάμε για 100% Ξινόμαυρο με τη φινέτσα και το πλούσιο άρωμα να κάνουν πάρτι.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΕΤΙΚΕΤΑ : L’ esprit du lac Vielles Vignes Κυρ Γιάννη
ΠΟΙΚΙΛΙA : Ξινόμαυρο
AΡΩΜΑΤΑ : Λευκόσαρκο ροδάκινο, μικρά βερίκοκα και άγουρη φράουλα
ΓΕΥΣΗ: Ελαφριά αίσθηση τανινών και ώριμη φυτικότητα. Παρούσα η δροσιστική οξύτητα, ενώ το μέτριο σε όγκο σώμα έχει λιπαρότητα.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : Πιάτα της καλοκαιρινής μεσογειακής κουζίνας, τηγανητούς μεζέδες, καθώς και ψάρια.
SAUVIGNON BLANC ΝΕΑΣ ΖΗΛΑΝΔΙΑΣ
Όχι δεν έχουμε κανένα σκοπό να σε τρελάνουμε! Ένα κρασί από την Νέα Ζηλανδία που αναγράφει μια ποικιλία στην ετικέτα, μπορεί να είναι όντως από αυτή σε ένα ποσοστό 85% και πάνω. Όπως κατάλαβες οι Νεοζηλανδοί χρησιμοποιούν το «Blush Sauvignon» με την προσθήκη 10% Merlot. Έτσι δημιουργούν και ροζέ αρωματικές βόμβες , αντίστοιχες των λευκών που ΠΡΕΠΕΙ να δοκιμάσεις.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΕΤΙΚΕΤΑ : Villa Maria Blush Sauvignon
ΠΟΙΚΙΛΙEΣ : Sauvignon blanc, Merlot
AΡΩΜΑΤΑ : Ροζ γκρεϊπφρουτ, φρέσκα βότανα, μούρα.
ΓΕΥΣΗ: Δροσιστική οξύτητα και φρεσκάδα.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : Σαλάτες λαχανικών, πουλερικά ψητά, γαριδομακαρονάδα, απεριτίφ.
ΡΟΖΕ ΣΑΜΠΑΝΙΑ
Είναι αδύνατον να μην συμπεριληφθεί στις συγκεκριμένες προτάσεις το πιο γιορτινό ροζέ κρασί του κόσμου. Παιχνιδιάρικη, αισθησιακή και σέξι η ροζέ Σαμπάνια συνδυάζει την πολυτέλεια , τη φινέτσα και την κομψότητα που δεν θα βρεις σε κανένα άλλο ροζέ κρασί στον πλανήτη. Η Ruinart ήταν η πρώτη που παρήγαγε σαμπάνια σε ροζ χρώμα το 1764.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΕΤΙΚΕΤΑ : Taittinger Prestige Rose
ΠΟΙΚΙΛΙEΣ : Chardonnay, Pinot Noir
AΡΩΜΑΤΑ : άγριο βατόμουρο, κεράσι, φραγκοστάφυλο
ΓΕΥΣΗ: Οι γεύσεις θυμίζουν φρέσκα, τραγανά κόκκινα φρούτα. Ο ουρανίσκος μπορεί να συνοψιστεί σε τέσσερις λέξεις: ζωηρό, φρουτώδες, φρέσκο και κομψό
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : θαλασσινά, sushi, πουλερικά με σάλτσα ντομάτας
ΑΓΙΩΡ
ΓΙΤΙΚΟ ΝΕΜΕΑΣ
Η μεγαλύτερη και σημαντικότερη ζώνη ΠΟΠ της Ελλάδας η Νεμέα είναι η πατρίδα του πολυδύναμου Αγωργίτικου. Η κομψότητα, η φρεσκάδα και η ένταση αρωμάτων της ποικιλίας είναι τέτοια που την καθιστά μια από τις σημαντικότερες ελληνικές ερυθρές. Προφανώς και εφόσον μιλάς για ελληνικό ροζέ κρασί ΠΡΕΠΕΙ να δοκιμάσεις το Αγιωργίτικο
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΕΤΙΚΕΤΑ : Οδίτης 2021 Στροφιλιά
ΠΟΙΚΙΛΙΑ : Αγιωργίτικο
AΡΩΜΑΤΑ : κόκκινα φρούτα
ΓΕΥΣΗ: μέτριο σώμα και οξύτητα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, κριθαράκι στο φούρνο με ντομάτα, λευκά κρέατα ψητά
CABERNET D’ANJOU
Το πρώτο ροζέ κρασί από Cabernet δημιουργήθηκε στην κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας και ήταν ημίξηρο. Παραμένει ακόμα και σήμερα το πιο γνωστό ημίξηρο κρασί στον κόσμο. Χαρακτηρίζεται από τη φρουτώδη γεύση και τη γλυκΙά φρεσκάδα του.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΕΤΙΚΕΤΑ : Cabernet D’Anjou 2021 Chateau Langlois
ΠΟΙΚΙΛΙΑ : Cabernet Franc
AΡΩΜΑΤΑ : Κόκκινα φρούτα, καραμέλα.
ΓΕΥΣΗ: Έντονη αίσθηση απαλότητας με γλυκιά γεύση καραμέλας.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : Απεριτίφ, τάρτες φρούτων, cheesecake
ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ ΜΑΝΤΙΝΕΙΑΣ
Φυσικά και δεν θα μπορούσε να λείπει το χαρισματικό αυτό σταφύλι από τις ροζ προτάσεις. Με πρωτόγνωρο για μεσογειακή χώρα εξωτισμό, το Μοσχοφίλερο σε όλες ανεξαιρέτως τις ροζέ οινοποιήσεις του χαρίζει απλόχερα φίνα και εκφραστικά αρώματα γεγονός που τα καθιστά το ιδανικό απεριτίφ ή το συνοδό εξωτικών πιάτων.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΕΤΙΚΕΤΑ : Gris de Nuit 2022 Τσέλεπου
ΠΟΙΚΙΛΙΑ : Μοσχοφίλερο
AΡΩΜΑΤΑ : Τριαντάφυλλο, εσπεριδοειδή, τριαντάφυλλο
ΓΕΥΣΗ: Δροσιστική οξύτητα, πλούσιο σώμα.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : Κινέζικη & ταυλανδέζικη κουζίνα, ριζότο μανιταριών
ΡΟΖΕ ΤΟΣΚΑΝΗΣ
Πασίγνωστη για τα εκρηκτικά ερυθρά της, η Τοσκάνη παράγει και κάποια από τα πιο νόστιμα ροζέ στον κόσμο.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΕΤΙΚΕΤΑ : Giardino Rose 2022 Santa Cristina M.Antinori
ΠΟΙΚΙΛΙΑ : Negroamaro
AΡΩΜΑΤΑ : τριαντάφυλλο, περγαμόντο και μαρμελάδα φράουλας
ΓΕΥΣΗ: Μέτριο σώμα και οξύτητα με επίγευση φρεσκάδας
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : απεριτίφ, σούσι, Ασιατικά πιάτα, πικάντικα πιάτα, ζυμαρικά.
ΡΟΖΕ ΚΑΛΙΦΟΡΝΙΑΣ
Οι παραγωγοί στην Καλιφόρνια έχουν πάρει στα πολύ σοβαρά τη ροζέ οινοποίηση παράγοντας εξαιρετικά δείγματα αυτής της κατηγορίας τα τελευταία χρόνια. Ξεφεύγοντας μάλιστα από τα Pinot Noir και Grenache , έχουν στραφεί στις ποικιλίες του Bordeaux χρησιμοποιώντας σταφύλια που παλιότερα μόνο για τα μονάκριβα ερυθρά τους θα μπορούσαν να τις σκεφτούν. Εμείς επιλέξαμε να σας προτείνουμε ίσως την πιο γνωστή στην Ελλάδα ροζέ ετικέτα από την Καλιφόρνια με μια εξαιρετική σχέση ποιότητας τιμής.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΕΤΙΚΕΤΑ : Beringer California Zinfandel Roze 2021
ΠΟΙΚΙΛΙΑ : Zinfandel
AΡΩΜΑΤΑ : κεράσι, φράουλα, ρόδι
ΓΕΥΣΗ: Ημίξηρο. Διακριτική οξύτητα που ισορροπεί αριστοτεχνικά τα υπολειμματικά σάκχαρα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : καρύδια με μέλι, γλυκά με σαντιγί , φρουτοσαλάτες
