ΠΓΕ Μακεδονία – Θεσσαλονίκη
80% Chardonnay, 20% Σαββατιανό
Έντονο κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Στη μύτη όσο και στο στόμα μπορεί κανείς να αναγνωρίσει νότες ανανά, πεπονιού,βερύκοκου και λεμονανθού, οι οποίες περιστοκλείονται από το διακριτικό άρωμα της φυσικής ρυτίνης.
Κατά τη διάρκεια της δεύτερης φάσης της οινοποίησης καθώς το 1/3 της ζύμωσης έχει ήδη συντελεστεί, ένα μικρό ποσό φυσικής ρυτίνης, συλλεγμένο από τα πεύκα της Χαλκιδικής, προστίθεται στο μούστο. Αυτό με τη σειρά του προσθέτει ένα ήπιο αλλά διακριτό άρωμα ρετσινιού στο κρασί. Μετά το πέρας της ζύμωσης το κρασί , μεταφέρεται μαζί με τις οινολάσπες του και παραμένει εκεί για τους επόμενους 6 μήνες.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : μεσογειακή κουζίνα, πικάντικα οστρακοειδή, πιάτα ογκρατέν, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα
