ΠΟΠ Σαντορίνη
Ασύρτικο 90% και 10% Αθήρι και Αηδάνι
Ωρίμανση για 16 μήνες μαζί με οινολάσπες σε βαρέλια μεγάλου όγκου, άκαυστα ή μέτριας καύσης
Παλιά αμπέλια που φτάνουν τα 100 χρόνια ηλικίας από τους αμπελώνες στην περιοχή του Μεγαλοχωρίου και του Πύργου σε υψόμετρο μέχρι τα 400 μέτρα. Όψιμος τρυγητός, επηρεασμένος από την παράδοση, για την ενίσχυση του σώματος και του αρωματικού δυναμικού.
Έντονο αρωματικά συνδυάζοντας στη μύτη ξηρούς καρπούς με ώριμα κίτρινα φρούτα, μέλι, κυδώνι αλλά και εξελιγμένη ορυκτότητα. Πλούσιο και λιπαρό στο στόμα με έντονο χαρακτήρα, το Νυχτέρι μας είναι ένα κρασί καθαρός ‘’δυναμίτης’’ με πληθωρικό σώμα που ισορροπεί λόγω της ηλεκτρικής οξύτητας και της μακράς αλμυρής επίγευσης.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 8-10 χρόνια.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : ψάρια, αστακός, όστρακοειδή, λευκά κρέατα με λευκές σάλτσες,χοιρινό με πορτοκάλι, λιπαρά και πλούσια τυριά
