Σαντορίνη
Ασύρτικο 100%
Αλκοολική ζύμωση εντός αμφορέων με χρήση επιλεγμένων ζυμομυκήτων σε θερμοκρασία 16-17°C. Παραμονή του οίνου με τις λεπτές οινολάσπες εντός των αμφορέων για περίπου 4 μήνες. Μετά την εμφιάλωση ο οίνος παραμένει για ωρίμανση για 10 μήνες τουλάχιστον.
Εντονότατη η τυπικότητα της ποικιλίας αλλά και του terroir. Πολυεπίπεδη μύτη με ευδιάκριτη παρουσία ώριμων εσπεριδοειδών – ενίοτε ζαχαρωμένων – γλυκά αρώματα ανθέων και δροσιά από βότανα με επίμονη εμφάνιση κερήθρας, θεμελιωμένα στην διαρκή αίσθηση της τσακμακόπετρας. Γευστικά απόλυτα ισορροπημένο, ογκώδες, εξαιρετικής δομής, με επίμονο και ιωδιούχο τελείωμα.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 10 έτη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ: Λιπαρά ψάρια όπως π.χ. καπνιστό χέλι, όστρακα, κρέατα με άσπρες σάλτσες.
