ΠΓΕ Κρήτη
Βιδιανό 100%
Οινοποίηση σε πήλινο αμφορέα (πιθάρι) 250-300 λίτρων χωρίς προσθήκη ζυμών, με ελάχιστη προσθήκη θειώδους. Έπειτα από 3 μήνες εκχύλιση, έγινε διαχωρισμός και το κρασί παρέμεινε για 2 ακόμη μήνες στο πιθάρι. Στη συνέχεια ωρίμασε για 4 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Το ολικό θειώδες του είναι 9ppm δηλαδή σχεδόν ανύπαρκτο.
Υπολειμματικά σάκχαρα 4.5 gr/lt, ξεπερνώντας τα όρια του ημίξηρου.
Αλκοόλ : 15,5 %Vol !!!
Το χρώμα του είναι ελαφρώς πορτοκαλί και κίτρινο. Δεν έχει φιλτραριστεί, συνεπώς έχει αισθητή θολερότητα και πιθανό λεπτό στρώμα ιζήματος. Αρώματα από εσπεριδοειδή, γλυκό κουταλιού πορτοκάλι, νεράντζι, περγαμόντο και βοτανικές νότες. Εκπληκτική συμπύκνωση και γεμάτο τανικό σώμα. Επίγευση ατελείωτη και άκρως απολαυστική.
Σερβίρεται στους 10-12⁰C.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 5 έτη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : ψητός σολωμός μαριναρισμένος σε πορτοκάλι και βότανα, ψητή μελιτζάνα με θυμάρι και βινεγκρέτ μελιού, αρνίσια παϊδάκια σε κρούστα μπαχαρικών. χοιρινό μπούτι ψητό με κυδώνια μέλι και μουστάρδα.
