Μιλάμε με τον Άρη Τσέλεπο και σας προσφέρουμε τα κρασιά του με έκπτωση 15%

Πώς ξεκίνησες να ασχολείσαι με το κρασί; Ήταν κάτι που ήξερες από μικρός πως ήθελες να κάνεις;

Μάλλον το αντίθετο (γέλια). Από μικρός ήθελα να γίνω μηχανικός. Μου άρεσε ιδιαίτερα η χημεία, δεν απέκλεια φυσικά την πιθανότητα να ασχοληθώ με την οινοποιεία και τελικά σπούδασα χημικός μηχανικός συνδυάζοντας και τα δύο. Τελειώνοντας τις σπουδές μου έκανα μια διπλωματική πάνω στο κρασί και εκεί μαγεύτηκα από την κοσμοθεωρία που το περιβάλλει. Εάν αποφασίσεις να μελετήσεις το κρασί, αντιλαμβάνεσαι πραγματικά πόσο πολύπλοκο είναι και πώς ορισμένα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα, από τους αριθμούς της χημείας στον ουρανίσκο μας.

Μετράτε μέχρι σήμερα αρκετές ετικέτες. Ξέρω πως είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις τα παιδιά σου, εάν ωστόσο έπρεπε να προτείνεις 1 μόνο ετικέτα ποια θα ήταν;

Σίγουρα δεν μπορώ να πω μόνο μια γι’ αυτό θα σου πω τρεις. Οπωσδήποτε το Blanc de Gris, ο Κοκκινόμυλος και τα Λαούδια είναι κάποια από τα κρασιά που αγαπώ ένα τσικ περισσότερο.

Έχετε καταφέρει να εξάγετε ένα μεγάλο μέρος της παραγωγής σας στο εξωτερικό. Τι πιστεύεις είναι αυτό που σας κάνει να σας αγαπούν ολοένα και περισσότερο;

Τα θεμέλια μπήκαν από τους γονείς μου για αυτό το βήμα. Σίγουρα μπορώ να πω πως όλοι μας έχουμε μια πολύ συγκεκριμένη φιλοσοφία και είναι ξεκάθαρο για εμάς πώς θέλουμε να είναι τα κρασιά μας. Είμαστε πολύ συγκεντρωμένοι στο terroir μας και πάνω από όλα είμαστε αμπελουργοί. Όταν πρωτοξεκίνησε ο πατέρας μου από το μηδέν δεν είχε στην κατοχή του ούτε ένα στρέμμα αμπέλι και η βαρύτητα ήταν στην ανάπτυξη του δικού μας αμπελώνα, ώστε να ελέγχουμε την πρώτη ύλη, που αποτελεί τη βάση του καλού κρασιού για εμάς. Γι’ αυτό και κάποια στιγμή εξαπλωθήκαμε και σε άλλες αμπελουργικές ζώνες, γιατί δε θέλουμε απλά να καλλιεργούμε κάθε ποικιλία στην Μαντίνεια, αλλά στο καλύτερο δυνατό terroir που της ταιριάζει.

Πώς βλέπεις το κρασί σε σχέση με την Ελλάδα και το εξωτερικό; Θεωρείς πως ο καταναλωτής στο εξωτερικό αντιλαμβάνεται περισσότερο την ποιότητα του κρασιού σε σχέση με τον Έλληνα;

Θεωρώ πως η Ελλάδα έχει κάνει άλματα τα τελευταία 10 χρόνια στον τομέα αυτό. Το βλέπω και από κοντινά μου πρόσωπα που μέχρι πριν κάποια χρόνια δεν είχαν την κουλτούρα και την τάση για αναζήτηση ποιοτικού κρασιού, ενώ τώρα αποτελεί κομμάτι τους. Από την άλλη στο εξωτερικό οι καταναλωτές είναι πιο συνειδητοποιημένοι όσον αφορά στην αγορά κρασιού.

Ποιος είναι ο επόμενος στόχος/το επόμενο μεγάλο βήμα για το οινοποιείο σας;

Ένας από τους βασικότερους στόχους μας, επειδή πλέον βρισκόμαστε σε καλό επίπεδο υποδομών, είναι η μετατροπή της καλλιέργειας σε βιολογική. Είμαστε στο στάδιο της προσαρμογής και έχουν ήδη περάσει 3 χρόνια που καλλιεργούμε βιολογικά, ενώ στον επόμενο χρόνο θα λάβουμε και την πιστοποίηση. Για εμένα αυτό είναι σημαντικό σε δύο επίπεδα. Καταρχάς εάν μπορείς να πράξεις κάτι για την κλιματική αλλαγή οφείλεις να το κάνεις, βλέποντας ήδη τις συνέπειες των πράξεών μας να πληθαίνουν με το πέρας των ετών. Έπειτα θεωρώ πως πράγματι η βιολογική καλλιέργεια θα βελτιώσει όντως την ποιότητα σε βάθος χρόνου. Ήδη έχουμε ένα σχέδιο για κάλυψη των ενεργειακών αναγκών μας από ηλιακή ενέργεια, αλλά και σχέδια ελεγχόμενης διαχείρισης της ποσότητας νερού. Τέλος, θέλουμε να αναπτύξουμε το οινοτουριστικό κομμάτι και να προσελκύσουμε οινόφιλους να επισκεφθούν και τα τρία οινοποιεία μας.

Τι καινούριο να περιμένουμε από το κτήμα Τσέλεπος;

Εδώ και κάποια χρόνια στη Σαντορίνη επιλέγουμε τις καλύτερες εσοδείες με σκοπό να δημιουργήσουμε το πρώτο μας Vinsanto! Θα είναι το πρώτο μας γλυκό κρασί, το Vinsanto της Κάναβα Χρυσός – Τσέλεπος.

Γνώρισε τα κρασιά του Κτήματος Τσέλεπου με έκπτωση 15%.

Χρησιμοποίησε τον κωδικό*

tsel15

Μη περιμένεις άλλο

*Ισχύει μέχρι τη Δευτέρα 15 Ιανουαρίου και μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων