ΠΟΠ Αμύνταιο, Φλώρινα
Ξινόμαυρο 100%
Παλαίωση για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 2ης και 3ης χρήσης.
Ρουμπινί χρώμα με χάλκινες ανταύγειες όπως ένα τυπικό Ξινόμαυρο Αμυνταίου.
Η γοητεία των παλαιών κλημάτων(40+ετών) και του terroir είναι εμφανής στο κρασί.
Στη μύτη έντονα αρώματα άγριας φράουλας και κερασιού μπλέκονται με λεπτές νότες βοτάνων και τριαντάφυλλου.
Οι εκλεπτυσμένες τανίνες και η δυναμική οξύτητα, ισορροπούν με τον όγκο και το χαμηλό αλκοόλ του κρασιού.
Ένα κρασί με μακρά επίγευση που χαρακτηρίζεται από φινέτσα και κομψότητα με μεγάλες δυνατότητες εξέλιξης στο χρόνο.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 8+ έτη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : κρέατα με πικάντικες κόκκινες σάλτσες, ριζότο με άγρια μανιτάρια, πιπεριές γεμιστές με κιμά, κεφαλοτύρι σαγανάκι, κρεατόπιτες.
