ΠΟΠ Σαντορίνη
Ασύρτικο 100%
Παλαιό αμπελοτόπι με κλήματα ηλικίας άνω των 150 ετών! Κυκλοφορεί σε μόλις 2650 φιάλες!
Ακολουθείται κλασική λευκή οινοποίηση, μετά από μια σύντομη προ-ζύμωση κρύου εμποτισμού με στόχο να αναδειχθούν τα μοναδικά χαρακτηριστικά του μοναδικού terroir της Σαντορίνης. Κατόπιν ωριμάζει με τις οινολάσπες του για 24 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή και στη συνέχεια έχει ένα πέρασμα 2 μηνών σε δρύινη.
Μετά την εμφιάλωση, ωρίμασε για ακόμη έναν χρόνο στην φιάλη.
Το χρώμα του κρασιού είναι χρυσοκίτρινο. Στα αρωματικά χαρακτηριστικά έχουμε ένα σύνθετο μπουκέτο από εσπεριδοειδή, αχλάδι, ροδάκινο, βερίκοκο, με τα βοτανικά στοιχεία όπως θυμάρι, χαμομήλι, δεντρολίβανο να συμπληρώνουν τον χαρακτήρα και τις νότες ξηρών καρπών και μελιού αγκαλιασμένες από διακριτικές νότες ορυκτών να τον ολοκληρώνουν.
Στο στόμα είναι εκλεπτυσμένα νευρώδες, με γεμάτο σώμα, με μια ελκυστική λιπαρότητα που δένει εξαιρετικά με την κοφτερή οξύτητα και μας αφήνει ευχάριστη επίγευση μακράς διαρκείας, με μια απολαυστική υφάλμυρη ορυκτότητα.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 8-10 χρόνια.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : Ψάρια βραστά ή ψητά, ριζότο, μπακαλιάρος τηγανικός, οστρακοειδή, χοιρινό λεμονάτο, πράσινες σαλάτες.
