ΠΓΕ Ημαθία
Ξινόμαυρο 100%
Το ξινόμαυρο που χρησιμοποιήθηκε επιλέχτηκε από διαφορετικές υποπεριοχές της Νάουσας με διαφορετικό δείκτη ωρίμανσης και τρυγήθηκε χωριστά. Ένα μέρος οινοποιήθηκε με την μέθοδο της αφαίμαξης μετά από πολύ συγκεκριμένο χρόνο παραμονής με τα στέμφυλα ενώ το άλλο μέρος έγινε με πολλή σύντομη παραμονή στο πνευματικό πιεστήριο. Προέκυψαν 2 εντελώς διαφορετικά στυλ κρασιού που όμως αρμονικά συνδυάζονται σε κατάλληλη αναλογία για να προκύψει το εν λόγω ροζέ.
Στο ποτήρι ελαφρύ και ζωντανό ροζέ σαμπανιζέ προς σομόν χρώμα. Μύτη με έντονη φρεσκάδα που πλαισιώνεται από φρέσκα αρώματα φρούτων κυρίως ώριμης φράουλας, μικρών κόκκινων φρούτων και εξωτικά φρούτα όπως lychee. Στόμα γεμάτο και ζωηρό με οξύτητα αλλά σε απόλυτη αρμονία στο τέλος που αφήνει μια φρουτώδη επίγευση που διαρκεί.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ: ασιατική κουζίνα, γαρίδες, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, πίτσα.
