ΠΓΕ Μακεδονία – Γουμένισσα
Ξινόμαυρο 100%
Αμπέλια 70+ ετών.
Παλαίωση για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια
Στη μύτη η έκφραση του φρούτου είναι εντυπωσιακή με το φραγκοστάφυλο, το βύσσινο, τη φράουλα και το κεράσι να γεμίζουν το ποτήρι. Πελτές ντομάτας, γλυκόριζα, πικρή σοκολάτα και κακάο συνδυάζονται με γαρύφαλλο, κανέλα και νύξεις δέρματος και μελανιού
Στο στόμα μέτριου όγκου σώμα με τη χαρακτηριστική οξύτητα του Ξινόμαυρου και στιβαρές τανίνες ενδεικτικές της νεότητάς του. Το φρούτο είναι έντονο με το κεράσι και το φραγκοστάφυλο να κλέβουν την παράσταση ενώ το τελείωμα επιφυλάσσει ιδιαίτερα μακράς διάρκειας επίγευση που αφήνει αίσθηση πικρής σοκολάτας και γλυκόριζας στο στόμα.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 10-15 έτη
ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ : Κυνήγια, κρεατικά με κόκκινες σάλτσες και κίτρινα τυριά παλαίωσης
