ΠΓΕ Σιάτιστα – Κοζάνη
Μοσχόμαυρο 100%
Μια σπανιότατη ποικιλία που είναι γηγενής της Σιάτιστας. Η ποικιλία αυτή καλλιεργούταν συστηματικά στην περιοχή της Σιάτιστας κυρίως για παραγωγή γλυκών οίνων σε συνδυασμό με το Ξινόμαυρο. Η αρωματική της φινέτσα ,η πολυπλοκότητα ,οι ήπιες ταννίνες και το ευαίσθητο χρώμα της είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της.
Αρωματικά πρωταγωνιστεί το φραγκοστάφυλο, η γλυκόριζα και το πιπέρι σε συνδυασμό με γήινα αρώματα όπως βρεγμένο χώμα, μανιτάρια και νύξεις δέρματος. Σώμα ελαφρύ με μέτριες προς χαμηλές τανίνες και μέτρια οξύτητα.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΑΩΣΗΣ : 5-7 έτη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : πάπια, λαγός, άγρια μανιτάρια ή ριζότο μανιταριού ,σολομός, ψητά σπαράγγια.
