Κρήτη, Χανιά
Κοτσιφάλι, Μαντηλάρι
Βραβεύτηκε με Χρυσό μετάλλιο στον Διεθνή διαγωνισμό Asia Wine Trophy 2014.
Παράγεται και εμφιαλώνεται από τον Καραβιτάκη Μανόλη στα Ποντικιανά του Δήμου Πλατανιά. Τα σταφύλια, τα οποία καλλιεργούνται στους ιδιόκτητους αμπελώνες του κτήματος, είναι μια ποικιλία των Κοτσιφάλι και Μαντηλάρι. Συλλέγονται στη βέλτιστη ωριμότητά τους. Κατόπιν ακολουθείται αποβοστρύχωση, ελαφριά σύνθλιψη και κλασσική ερυθρά οινοποίηση.
Η ωρίμανση γίνεται σε δρύινα Γαλλικά βαρέλια.
Το κοτσιφάλι χρησιμοποιείται ως ραχοκοκαλιά για αυτό το κρασί που προσφέρει απαλή υφή και αρώματα δαμάσκηνου και το μανδηλάρι προσθέτει στο βαθύ ρουμπινί χρώμα τανίνες και γεύσεις μαρμελάδα.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ: 3-5 έτη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : ψητά ή κοκκινιστά κρέατα, πιάτα με σάλτσες κρασιού, ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα, ώριμα τυριά.
