Π.Γ.Ε. Κυκλάδες
Μαυροθήρικο, Μανδηλαριά
Χρώμα ρουμπινιού μεσαίου βάθους και έντασης, αρκετά νεανικό ακόμα και ιώδες. Άρωμα καραμελωμένου και πικάντικου/πιπεράτου κόκκινου φρούτου-όχι πολύ γλυκού-πασπαλισμένου με μοσχοκάρυδο, άρωμα επίσης pain d’epices (gingerbread) και φρούτου που αποκαλείται “βανίλια”.
Παραμονή/ωρίμανση με τις οινολάσπες στη δεξαμενή για έξι μήνες. Ωρίμανση στη φιάλη για 4 μήνες.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 8-10 έτη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ: Μεγάλα-σχετικά στεγνά-ψάρια (φαγκρί, λιθρίνι, συναγρίδα), μύδια αχνιστά και σαγανάκι, φούσκες, πετροσωλήνες, κωλοχτύπα, χταπόδι στιφάδο, κοτόπουλο με μανιτάρια, γοφάρι, μελανούρι, σαργός, σκορπίνα στα κάρβουνα.
