ΒΙΔΙΑΝΟ

Προέλευση- Ιστορία :

Το Βιδιανό , γνωστό και ως Αβιδιανό είναι μια ποικιλία που, όπως και η Μαλαγουζιά, απειλήθηκε με εξαφάνιση πριν 25 χρόνια περίπου. Την τελευταία δεκαετία έδωσε τη μάχη της για να ξεχωρίσει μέσα από τις πολλές ελληνικές ποικιλίες και τα κατάφερε και με το παραπάνω.

Στις μέρες μας είναι το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν αναφερόμαστε στους κρητικούς αμπελώνες. Εικάζεται ότι προέρχεται από τις περιοχές του Ρεθύμνου και σήμερα τη συναντάμε σε όλη την Κρήτη αλλά και σε ηπειρωτικές περιοχές αφού το Βιδιανό επιδεικνύει θαυμάσια προσαρμοστικότητα.

Χαρακτηριστικά :

Αρώματα : ροδάκινο, βερίκοκο, ανθέων, βοτάνων, νύξεις ορυκτότητας

Οξύτητα : μέτρια+

Σώμα :      πλούσιο-

Αλκοόλ:    υψηλό-

Λατρεύει τη βελανιδιά και οι βαρελάτες ετικέτες Βιδιανού που κυκλοφορούν στην αγορά πραγματικά τα σπάνε!

Εντυπωσιακό είναι το δυναμικό παλαίωσης που παρουσιάζει καθώς και η εκπληκτική εξέλιξη του στο χρόνο.

Η διαχείρηση της ποικιλίας στο αμπέλι είναι πολύ σημαντική καθώς πρόκειται για μια εξαιρετικά παραγωγική ποικιλία, που με λάθος υπολογισμούς μπορεί να οδηγήσει σε άγευστα και ανούσια κρασιά.

Τέλος στα υψηλότερα υψόμετρα παρουσιάζει υψηλότερες οξύτητες και μια γοητευτική φυτικότητα .

Γαστρονομικές συμμαχίες :

Το Βιδιανό δημιουργεί πολύ νόστιμα κρασιά τα οποία δεν δυσκολεύουν τον μέσο καταναλωτή και μπορούν να γοητεύσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς.

Οι βαρελάτες εκδοχές ταιριάζουν εξαιρετικά με ψάρια ποιότητας στη σχάρα και οστρακοειδή αλλά μπορούν να υποστηρίξουν ακόμα και λευκά κρέατα μαγειρεμένα με αποξηραμένα φρούτα. Το βιδιανό δεξαμενής τα πάει περίφημα με τα ζυμαρικά θαλασσινών , το λεμονάτο και όχι μόνο κοτόπουλο , τα μικρά ψάρια και τα καλαμαράκια στο τηγάνι αλλά και το παραδοσιακό κρητικό φαγητό φασολάκια με ξινόχοντρο.

Προβολή Φίλτρων

Βλέπετε 1–24 από 33 αποτελέσματα

Βλέπετε 1–24 από 33 αποτελέσματα