ΛΙΑΤΙΚΟ

ΛΙΑΤΙΚΟ : THE NEXT BIG THING

 Το Λιάτικο είναι κορυφαία ποικιλία-πρεσβευτής ενός πολύ ξεχωριστού και συχνά παρεξηγημένου στυλ, ενώ παράλληλα, έχει θεσπέσια γεύση. Είναι μια ερυθρή ποικιλία αμπέλου που μπορεί να δώσει ερυθρά ξηρά κρασιά εξαιρετικής φινέτσας, αλλά φτάνει στο απόγειό της στα γλυκά κρασιά.

ΟΝΟΜΑ

Το όνομα «Λιάτικο», προέρχεται από το μήνα Ιούλιο, καθώς είναι η πρώτη ποικιλία της οποίας οι ράγες αλλάζουν χρώμα το μήνα Ιούλιο.

ΙΣΤΟΡΙΑ

Είναι ίσως η πιο παλιά γηγενής ερυθρή ποικιλία του Κρητικού Αμπελώνα. Η καλλιέργεια της ποικιλίας Λιάτικο χρονολογείται στον 3ο ή 2ο αιώνα πΧ, σύμφωνα με τη χρονολόγηση των υπολειμμάτων σταφυλιών που έχουν βρεθεί σε πατητήρια στη θέση «Μέλισσα», εντός της ζώνης των Δαφνών.

Λιάτικος οίνος αναφέρεται σε πολλά ιστορικά κείμενα του 13ου αιώνα, ενώ γλεύκος της ποικιλίας συμμετείχε στην παρασκευή του περίφημου Κρητικού Μαλβαζία οίνου. Ακόμη, υπάρχουν αναφορές για την ποικιλία Λιάτικο σε αρχειακές πηγές της Ενετοκρατίας, τον 17ο αιώνα.

ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ

 Στην Κρήτη η ποικιλία καλλιεργείται κυρίως στους νομούς Ηρακλείου και Λασιθίου σε 4000 στρέμματα περίπου. Συμμετέχει στα :

ΠΟΠ Δαφνές (PDO Dafnes)                                        ΠΟΠ Σητεία (PDO Sitia)

ΠΟΠ Malvasia Σητεία (PDO Malvasia Sitia)            ΠΟΠ Malvasia Χάνδακας-Candia (PDO Malvasia Handakas-Candia )

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΚΡΑΣΙΩΝ ΑΠΟ ΛΙΑΤΙΚΟ

Τα ξηρά κρασιά από Λιάτικο έχουν σχετικά χαμηλή ένταση χρώματος, κλίνοντας στο κόκκινο-γκρενά. Η μύτη τους είναι έντονη, με πλούσια, ώριμα κόκκινα φρούτα και γλυκά μπαχαρικά. Το στόμα είναι γεμάτο, με υψηλά επίπεδα αλκοόλης και χαμηλές, πολύ μαλακές ταννίνες.

Τα γλυκά κρασιά από Λιάτικο παράγονται πάντα από λιάσιμο των σταφυλιών και αυτό τα καθιστά ακόμα πιο έντονα αρωματικά και με υψηλότερη οξύτητα σε σχέση με τα ξηρά κρασιά της ποικιλίας.

Το δυναμικό παλαίωσης της ποικιλίας κρίνεται ικανοποιητικό μεταξύ 5 και 10 ετών όσο αφορά τα ξηρά κρασιά.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ

ΞΗΡΑ ΚΡΑΣΙΑ : λευκά και κόκκινα κρέατα με ντομάτα ή μανιτάρια, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, χταπόδι κρασάτο, πίτσες με αλλαντικά.

ΓΛΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ : σοκολατόπιτα, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Προβολή Φίλτρων

Βλέπετε 1–24 από 26 αποτελέσματα

Βλέπετε 1–24 από 26 αποτελέσματα