ΠΓΕ Αττική
Σαββατιανό 100%
Τα σταφύλια ψύχονται στους 8°C, ακολουθεί προσεκτικός αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 6 ώρες στους 10°C. Στη συνέχεια, γίνεται στατική απολάσπωση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16°C σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές. Μετά τη ζύμωση, το κρασί παραμένει στις οινολάσπες για 9 μήνες με συχνές αναδεύσεις. Τέλος, εμφιαλώνεται και ωριμάζει στο κελάρι για 3 χρόνια.
Λαμπερό χρυσαφένιο χρώμα. Στη μύτη, αναδύονται αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων, ξηρών καρπών, βοτάνων και ελαφριές νύξεις βενζολικών ενώσεων. Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο, με ένταση και οξύτητα που παίζει έναν εξαιρετικό εξισορροπητικό ρόλο. Είναι πολύπλοκο, με γεύσεις που αντανακλούν τα αρώματα της μύτης και με ιδιαίτερα μακρά επίγευση.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : πουλερικά και λευκά κρέατα, θαλασσινά και άπαχα ψάρια, μαλάκια και οστρακόδερμα, διάφορα σουφλέ ή τάρτες τυριών, Κις Λορέν (Quiche Lorraine) λαχανικών, πάστα και ριζότο με σπαράγγι, πάστα λαχανικών, πράσινες σαλάτες, πιάτα ασιατικής κουζίνας όπως noodles, τηγανητό ρύζι και τηγανητούς μεζέδες.
