ΠΟΠ Κεφαλονιά
Ρόμπολα 100% βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας
Αυτή η σπάνια Ρομπόλα παράγεται από δυο μικρής έκτασης, παλαιούς, αυτόριζους και προφυλοξηρικούς αμπελώνες, ηλικίας άνω των 70 ετών. Τα γέρικα αμπέλια βρίσκονται στην χαρισματική περιοχή του Φαγιά, σε υψόμετρο 700μ και σε πλαγιά με ασβεστολιθικά εδάφη. Η καλλιέργειά τους είναι βιολογική, ξερική και πραγματοποιείται ήπια χειρωνακτικά, με μεγάλη φροντίδα και βιοδυναμικές πρακτικές.
Οι γηγενείς ζύμες, η απουσία φιλτραρίσματος και διαυγαστικών και τα ελάχιστα (σχεδόν μηδενικά) θειώδη ολοκληρώνουν το παζλ αυτής της εκπληκτικής οινοποίησης.
Η αυθεντικότερη έκφραση της Ρομπόλας με έντονα ανθικό χαρακτήρα, τονισμένη ορυκτότητα και δροσερή οξύτητα.
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ : 3+ έτη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : πουλερικά λεμονάτα, ψάρια στη σχάρα, ζυμαρικά με λευκές λσάλτσες, σαλάτες με εσπεριδοειδή
