DOC Madeira, Πορτογαλία
Tinta Negra Mole, Sercial
Η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια έχει παραγάγει αυτό το έντονα συμπυκνωμένο και πλούσιο κρασί.
Μια γλυκιά και πυκνή Μαδέρα, φτιαγμένη κυρίως από την ερυθρή ποικιλία Tinta Negra Mole και παλαιωμένη για πέντε τουλάχιστον χρόνια μετά από estufagem (δηλ. την ιδιαίτερη διαδικασία όπου, μετά την ενίσχυσή του με οινικό οινόπνευμα, το γλεύκος θερμαίνεται για τουλάχιστον 90 ημέρες στους 55°C προτού ψυχθεί και μεταφερθεί σε βαρέλια για ωρίμαση). Πολύ έντονη μύτη, με αρώματα καπνού και μαρμελάδας φρούτων, ενώ το στόμα είναι ακριβώς αυτό που λέει το όνομά του! Αν και αγαπάμε πολύ τα παντρέματα Μαδέρας και αλμυρών φαγητών, εδώ καλύτερα θα ήταν να πάτε σε κάποια επιδόρπια. Εκτός και αν καταλήξετε σε πολύ αλμυρά τυριά…
