Pulgia- Salento, Ιταλία
IGT Salento Appassimento
Primitivo, Negroamaro
Ένα πορφυρό-βαθύ, γεμάτο ιταλικό κόκκινο κρασί από την περιοχή Salento της Puglia, φτιαγμένο με προσεκτικά επιλεγμένα σταφύλια Primitivo και Negroamaro και με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento, όπου τα σταφύλια αφήνονται να ωριμάσουν παραπάνω για να συμπυκνωθούν τα αρώματα και οι γεύσεις. Στη μύτη αναπτύσσει έντονο, ώριμο μπουκέτο με νότες ώριμων φρούτων και μαρμελάδας, μπαχαρικών και ελαφρών νυμάτων καπνού/καπνού καπνού που δίνουν πολυπλοκότητα στο άρωμα. Στο στόμα είναι πλήρες, με ήπιους, βελούδινους τανίνες και μακρά, πλούσια επίγευση που θυμίζει μαυρισμένα κεράσια, μπαχαρικά και ελαφριά γλυκύτητα που μένει μετά το τέλος της γεύσης. Συνολικά είναι δυναμικό, πλούσιο και ισορροπημένο κρασί, με δομή και χαρακτήρα που αντικατοπτρίζει την παράδοση του Νότου της Ιταλίας.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ : Ψητά και μαγειρευτά κρέατα, όπως μοσχάρι ή χοιρινό με πλούσιες σάλτσες, με αρνί στον φούρνο και με πιάτα που βασίζονται στη ντομάτα και τα μπαχαρικά. Δένει φυσικά με ζυμαρικά με ragù, με παλαιωμένα σκληρά τυριά και με αλλαντικά έντονης γεύσης.
