Αν και δεν νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι πίνουν κρασί για τα πιθανά οφέλη του στην υγεία, είναι ενδιαφέρον να δούμε τι υπάρχει μέσα σε ένα ποτήρι κρασί, μαζί με το θερμιδικό του περιεχόμενο. Εκτός από την αγνή, ηδονιστική απόλαυση, το κόκκινο κρασί αναφέρεται συχνά ότι προσφέρει πιθανά οφέλη για την υγεία. Τα αντιοξειδωτικά, η ρεσβερατρόλη, τα φλαβονοειδή και οι πολυφαινόλες είναι οι πιο συχνά αναφερόμενες ενώσεις που βρίσκονται στο κρασί και οι ερευνητές επιθυμούν να επισημαίνουν σαν ευεργετικές για την υγεία μας.
Βιταμίνες και μέταλλα :
Το κρασί δεν περιέχει πολλές βιταμίνες. Κάθε ποτήρι κρασί δίνει τα ακόλουθα ποσοστά των ημερήσιων, διατροφικών ανάγκων:
1% Βιταμίνη Κ
1% Θειαμίνη
1-2% Νιασίνη
1-3% Ριβοφλαβίνη
3-6% Βιταμίνη Β6
Ίχνη μεταλλικών ποσοτήτων βρίσκονται επίσης στο κρασί. Κάθε ποτήρι κρασί δίνει σχεδόν τα ακόλουθα ποσοστά της ημερήσιας ανάγκης του ενήλικα σε μέταλλα:
1% ασβέστιο
1% χαλκό
1% ψευδάργυρο
3% φώσφορο
4% σίδηρο
4% μαγνήσιο
5% κάλιο
10% μαγγάνιο
Το κόκκινο κρασί είναι επίσης πηγή αντιοξειδωτικών, φλαβονοειδών, πολυφαινολών και ρεσβερατρόλης.
Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων και στη μείωση της χοληστερόλης λόγω του γεγονότος ότι το κόκκινο κρασί αυξάνει τα επίπεδα της HDL ή της καλής χοληστερόλης που βοηθά στην προστασία των αρτηριών σου.
Τα φλαβονοειδή είναι μια φυσική χημική ουσία που βρίσκεται στα φυτά. Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης, δημιουργούνται επιλεγμένα ένζυμα που βοηθούν στην απομάκρυνση κάποιων καρκινογόνων ουσιών και ενδεχομένως βοηθούν στην αναστολή της ανάπτυξης όγκων. Επίσης βοηθούν στην παραγωγή περισσότερης καλής χοληστερόλης.
Η ρεσβερατρόλη βοηθά στην πρόληψη της βλάβης στα αιμοφόρα αγγεία σας, ενώ μειώνει την κακή χοληστερόλη και βοηθά στην πρόληψη των θρόμβων αίματος.
Οι πολυφαινόλες βοηθούν στην επίστρωση και την προστασία των αιμοφόρων αγγείων στην καρδιά.
Και τέλος το γαλλικό παράδοξο:
Το γαλλικό παράδοξο βασίζεται στα συγκριτικά χαμηλότερα επίπεδα καρδιακών παθήσεων που παρουσιάζονται στη Γαλλία, παρόλο που οι Γάλλοι απολαμβάνουν υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών στην τυπική διατροφή τους.Η σκέψη είναι ότι οφείλεται στην κατανάλωση κόκκινου κρασιού με τα γεύματα.
