Τα φυτικά αρώματα στο κρασί αποτελούν μια αρκετά μεγάλη ομάδα αρωμάτων που υποστηρίζονται όχι μόνο από το DNA αρκετών ποικιλιών αλλά και από τις εδαφοκλιματολογικές συνθήκες και την οινοποίηση.

Τα φυτικά αρώματα μπορούν να είναι χορτώδη, βοτανικά, αρώματα λαχανικών, τσαγιού, ελιάς, κάπαρης ή ακόμα και ντομάτας και δημιουργούν πολυπλοκότητα και ευχάριστη φρεσκάδα στο κρασί. Όλα αυτά βέβαια με την προϋπόθεση ότι δεν κυριαρχούν στο αρωματικό μπουκέτο, ώστε να κάνουν το κρασί μονότονο, αποκρύπτοντας τα υπόλοιπα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Τέτοιες περιπτώσεις δυσάρεστων αναλογιών των αρωμάτων συναντάμε κυρίως σε πολύ πρώιμους τρύγους, σε ελλιπείς καλλιεργητικές φροντίδες ή σε απρόσεκτες οινοποιήσεις.

Στις πιο γνωστές από τις ποικιλίες που προϊδεάζουν για τα συγκεκριμένα αρώματα συγκαταλέγονται το Sauvignon Blanc, η Μαλαγουζιά, η Μαυροδάφνη, το Ξινόμαυρο, το Cabernet Sauvignon, το Carmenere και το Cabernet Franc.

Pouilly Fume και Sancerre από το Λίγηρα, νεοζηλενδέζικα Sauvignon Blanc, Ξινόμαυρο από τη Νάουσα, Cabernet Sauvignon του Μπορντό, Μαυροδάφνη Πελοποννήσου και Ιονίων νήσων και χιλιανά Carmenere θα σου δώσουν να καταλάβεις και να ξεχωρίσεις πως τα φυτικά αρώματα μπορούν να διακοσμήσουν τις αρωματικές παλέτες των κρασιών με έναν ιδιαίτερο και πολύ ευχάριστο τρόπο.

Χρησιμοποίησε τον κωδικό*