Η «συγκριτική γευσιγνωσία» είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μάθεις γρήγορα την τέχνη της οινογευσίας. Η δοκιμή κρασιών δίπλα-δίπλα αποκαλύπτει τις ανεπαίσθητες διαφορές που διαφορετικά μπορεί να χάσεις ενώ, κάπως έτσι η εκπαιδευτική αυτή εμπειρία μπορεί να γίνει τόσο συναρπαστική.
Προφανώς, δεν χρειάζεται να είσαι επαγγελματίας κρασιού για να δημιουργήσεις μια ομάδα γευσιγνωσίας. Χρειάζεσαι μόνο μερικούς φίλους και ένα θέμα. Σου έχουμε λοιπόν 4 ιδέες για να ξεκινήσεις τις δικές σου εκπαιδευτικές πτήσεις που θα διευρύνουν τους οινικούς σου ορίζοντες. Θυμήσου πως ιδανικά οι συγκρίσεις πρέπει να γίνονται αντιπαραβάλλοντας ένα μοναδικό στυλ κρασιού (κόκκινο, λευκό, αφρώδες κ.λπ.).
ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΒΑΡΕΛΙΟΥ ΣΤΑ ΛΕΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ
Aνακάλυψε την δρυ σε ένα Chardonnay
Επίλεξε ένα ή περισσότερα ζευγάρια Chardonnay δεξαμενής και Chardonnay περασμένα από βαρέλι προσπαθώντας το κάθε ζευγάρι να προέρχεται από την ίδια χώρα ή ακόμα καλύτερα από την ίδια περιοχή. Η ίδια γευσιγνωσία μπορεί να αποκτήσει ακόμα μεγαλύτερο ενδιαφέρον προσθέτοντας ζευγάρια και από άλλες χώρες (δοκιμάστε Γαλλία, Καλιφόρνια, Χιλή, Νέα Ζηλανδία, Ιταλία, Δυτική Αυστραλία και Όρεγκον).
Οι γεύσεις βουτύρου και βανίλιας που συχνά συνδέονται με το Chardonnay δεν είναι από το σταφύλι αλλά από την παλαίωση στη δρύ! Αυτή η σύγκριση γεύσης θα σε βοηθήσει γρήγορα να αναγνωρίζεις τις βασικές γεύσεις του Chardonnay και να αρχίσεις να κατανοείς πώς η δρυς επηρεάζει το χρώμα, το άρωμα και το προφίλ γεύσης. Πρόκειται για μια εξαιρετική συγκριτική γευσιγνωσία για αρχάριους. Φρόντισε να δοκιμάσεις το Chardonnay δεξαμενής πριν από το βαρελάτο.
ΠΑΛΑΙΩΣΗ ΕΡΥΘΡΟΥ ΣΕ ΔΡΥΪΝΑ ΒΑΡΕΛΙΑ
Aνακάλυψε την επίδραση της δρυός σε συνάρτηση με το χρόνο
Τα περισσότερα κόκκινα κρασιά παλαιώνονται σε δρυ σε κάποιο βαθμό, ωστόσο μπορείς να εκπαιδεύσεις τον ουρανίσκο σου να γεύεται διαφορετικά επίπεδα δρυός. Ένα από τα καλύτερα κρασιά για εξάσκηση είναι το Tempranillo από τη Ριόχα. Αυτή η ισπανική αμπελοοινική περιοχή χρησιμοποιεί ένα σύστημα ταξινόμησης που ελέγχει το επίπεδο ποιότητας του Tempranillo με βάση το πόσο παλαιώνουν τα κρασιά στο βαρέλι. Ξεκίνησε τη δοκιμή με το λιγότερο παλαιωμένο κρασί (Rioja Crianza) και τελείωσε με το κρασί που παλαίωσε στο βαρέλι τον περισσότερο καιρό (Rioja Gran Reserva).
ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΚΛΙΜΑΤΟΣ ΣΤΗΝ ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Aνακάλυψε την επίδραση του κλίματος στο γευστικό προφίλ του Pinot Noir
Το Pinot Noir είναι γνωστό ως το σταφύλι «terroir» καθώς το γευστικό προφίλ επηρεάζεται πραγματικά από το πού αναπτύσσεται. Στα πιο ψυχρά κλίματα τα Pinot Noir τείνουν να προσφέρουν νότες cranberry, φυτικές γεύσεις και πιο ελαφρύ σώμα, ενώ στο πιο ζεστό κλίμα τα Pinot Noir μυρίζουν περισσότερο σαν γλυκό βατόμουρο και κεράσι με περισσότερο σώμα και υψηλότερο αλκοόλ.
Pinot Noir από «καυτά» κλίματα: Xιλή, Ελλάδα, Καλιφόρνια, Αυστραλία
Pinot Noir από «παγωμένα» κλίματα: Marlborough-Νέα Ζηλανδία, Βουργουνδία και Αλσατία-Γαλλία, Oregon-Αμερική.
Η ΔΙΑΦΟΡΑ ΣΑΜΠΑΝΙΑΣ ΚΑΙ ΑΦΡΩΔΟΥΣ ΚΡΑΣΙΟΥ
Champagne VS Prosecco: Ανακάλυψε τις τεράστιες διαφορές.
Οι περισσότεροι συγκεντρώνουν όλα τα αφρώδη κρασιά μαζί σε μια κατηγορία, αλλά αυτά τα δύο κρασιά είναι εντελώς διαφορετικά. Στη γευσιγνωσία θα ανακαλύψεις ότι τα αρώματά τους, το σώμα τους, οι φυσαλίδες τους και το τελείωμα τους δεν έχουν καμιά απολύτως σχέση. Mια ισπανική Cava, ένα γαλλικό Cremant ή ένας ελληνικός αφρώδης οίνος θα μπορούσε να συμπληρώσει τη γευστική δοκιμή. Αφού διασκεδάσεις με αυτή τη συγκριτική δοκιμή, δεν θα ξανασκεφτείς ποτέ ξανά το Prosecco και τη σαμπάνια με τον ίδιο τρόπο!
