Η Dom Pérignon είναι σαμπάνια, όχι παραγωγός.

 Η Dom Pérignon είναι ένα prestige cuvée ή tête de cuvée, που είναι η κορυφαία σαμπάνια που φτιάχνει ένας παραγωγός.

 Παράγεται από την Moët & Chandon.

Η Moët & Chandon  δημιούργησε την Dom Pérignon το 1921 ως το κορυφαίο cuvée της. Ωστόσο το vintage δεν κυκλοφόρησε μέχρι το 1936.

Πήρε το όνομά της από έναν Βενεδικτίνο μοναχό που ζούσε στην Καμπανία

Ο Dom Pierre Pérignon ήταν ένας μοναχός του 17ου αιώνα που έζησε στο Αβαείο των Hautvillers, όπου ήταν επίσης ο κύριος του κελαριού. Πίστευε ότι η σκληρή δουλειά έφερνε έναν μοναχό πιο κοντά στον Θεό, γεγονός που πυροδότησε το όνειρό του να δημιουργήσει «το καλύτερο κρασί στον κόσμο».

Ο Dom Pérignon δεν ήταν αυτός που δημιούργησε την μέθοδο της σαμπάνιας.

Η προσθήκη ζάχαρης σε ένα κρασί για να ξεκινήσει μια δεύτερη ζύμωση τεκμηριώθηκε έξι χρόνια πριν ακόμη ο Dom Pérignon εισέλθει στο Αβαείο στο Hautvillers. Η Pérignon, ωστόσο, είναι υπεύθυνη για αρκετές σημαντικές καινοτομίες στην παραγωγή σαμπάνιας, όπως η παρασκευή λευκού κρασιού από κόκκινα σταφύλια και η ανάμειξη σταφυλιών για την παραγωγή ενός ανώτερου κρασιού.

Παρά το κύρος της, η Dom Pérignon δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως Grand Cru Champagne.

Στην Καμπανία, μόνο ορισμένοι αμπελώνες ταξινομούνται ως Grand Cru και μια σαμπάνια πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από αυτούς τους αμπελώνες για να χαρακτηριστεί ως Grand Cru Champagne. Η Dom Pérignon παρασκευάζεται με σταφύλια από  αμπελώνες Grand Cru, αλλά κάθε χαρμάνι περιλαμβάνει πάντα σταφύλια από το αρχικό οικόπεδο στο Abbey of Hautvillers, το οποίο ταξινομείται ως Premier Cru.

Η Dom Pérignon είναι πάντα  vintage.

Κάθε εμφιάλωση Dom Pérignon περιέχει σταφύλια μόνο μιας χρονιάς, αναδεικνύοντας τα μοναδικά χαρακτηριστικά αυτού του τρύγου.

Η Dom Pérignon δεν παράγεται κάθε χρόνο.

Ο Vincent Chaperon, ο σημερινός chef de cave της Dom Pérignon, θα φτιάξει και θα κυκλοφορήσει το κρασί μόνο σε σοδειές που θα παλαιώσουν με χάρη για περισσότερα από 20 χρόνια. Εάν οι συνθήκες καλλιέργειας δεν είναι ευνοϊκές για παραγωγή υψηλής ποιότητας, δεν θα προσφερθεί η συγκεκριμένη εσοδεία. Συνήθως, μόνο έξι σοδειές κάθε δεκαετία πληρούν τα υψηλά πρότυπα της εταιρείας.

Η Dom Pérignon είναι πάντα ένας συνδυασμός Pinot Noir και Chardonnay.

Ενώ τα ποσοστά αλλάζουν από τρύγο σε τρύγο και κάθε εσοδεία είναι μοναδική, το κρασί βασίζεται πάντα σε αυτά τα δύο βασικά σταφύλια. Το ποσοστό είναι συνήθως κάπου μεταξύ 50/50 και 60/40, ευνοώντας το ένα ή το άλλο ανάλογα με τα γευστικά προφίλ της εποχής.

Η Dom Pérignon παλαιώνεται για τουλάχιστον 7 χρόνια.

Η Dom Pérignon κυκλοφορεί κάθε μια από τις εσοδείες της τρεις φορές. Η πρώτη κυκλοφορία είναι τυπικά ηλικίας περίπου εννέα ετών, η δεύτερη γύρω στα 18 και η τρίτη γύρω στα 25. Αυτή η χρονική παλαίωση στις οινολάσπες δίνει στο κρασί πολυπλοκότητα και πλούτο. Τα περισσότερα μπουκάλια Dom Pérignon είναι μπουκάλια πρώτης κυκλοφορίας, αλλά εάν ένα μπουκάλι έχει “P2” ή “P3” στο φύλλο αλουμινίου, θα ξέρετε ότι πρόκειται για δεύτερη ή τρίτη  κυκλοφορία, αντίστοιχα. Περίπου 5 εκατομμύρια μπουκάλια Dom Pérignon παράγονται κάθε χρόνο.

Η Dom Pérignon κυκλοφορεί και σε ροζέ.

Παράγεται για πρώτη φορά το 1959, η ροζέ Dom Pérignon η οποία είναι και πιο ακριβή.

Χρησιμοποίησε τον κωδικό*

dom20

και κέρδισε έκπτωση 20% για την αγορά Dom Perignon.

Μη περιμένεις άλλο

#krasiapoutaspane με έκπτωση που τα σπάει.

*Ισχύει μέχρι την Παρασκευή 15 Σεπτεμβρίου και μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων